Du suchst ein schnelles und einfaches Rezept für Plätzchen und liebst Hokkaido? Dann versuch mal diese Kürbis Kekse, die ohne Mehl auskommen!
Ich liebe Kürbis. Nach Suppen, Risotto und Kuchen muss was her, was richtig lecker ist.
Wie wäre es also Kürbis Kekse zu backen, habe ich mir vor ein paar Tagen gedacht und ein wenig in der Küche experimentiert.
Entstanden ist dabei ein Rezept für Kürbis Kekse aus wenigen Zutaten, das sehr einfach zuzubereiten ist. Es gelingt auch Back-Anfängern garantiert.
Du musst dafür nämlich weder Eier trennen oder aufschlagen, noch irgendeine Reihenfolge beachten.
Kurz gesagt: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, verkneten und fertig ist der Teig.
Das sind mir ohnehin die liebsten Rezepte von allen.
Je einfacher, desto schneller kommt man nämlich zum Essen. Und genau darum geht es ja, oder? :)
Inhaltsverzeichnis
Welche Zutaten brauche ich für Kürbiskekse ohne Zucker?
Bevor wir gleich zum Rezept kommen, möchte ich noch ein paar Wörter über die Zutaten verlieren und dir verraten, wodurch du die Zutaten ersetzen kannst, wenn du sie nicht zuhause haben solltest.
Kürbispüree
Ich verwende für diese Kürbis Plätzchen ein Püree, das ich am Vortag zubereitet habe. Du kannst es natürlich auch frisch machen.
Dafür schnappst du dir einen Hokkaido Kürbis, entkernst ihn und schneidest ihn in kleine Stücke.
Für 250 g Kürbis Püree musst du etwa 200 g Kürbis in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Je kleiner du die Stücke schneidest, desto schneller sind sie gar.
Schütte das restliche Wasser ab und püriere die Kürbis-Stücke mit einem leistungsstarken Pürierstab* oder zerdrücke sie mit einer Gabel. Kurz abkühlen lassen und schon kannst du mit den Hokkaido Plätzchen starten.
Notiz an mich selbst: Dasselbe Rezept mit Süßkartoffel statt Kürbis ausprobieren. Das müsste auch richtig lecker schmecken!
Tipp: Die Kerne musst du nicht wegwerfen. Du kannst sie ganz einfach im Ofen trocknen und die Kürbiskerne mit Gewürzen rösten!
Als Eiersatz: Apfelmus
Während frisches Apfelmus sehr angenehm süß ist, verflüchtigt sich die Süße während des Backens. Ein Kuchen, der nur mit Apfelmus gesüßt wird, wird also nicht süß.
Das Fruchtmus hat in diesem Fall eher die Aufgabe als Bindemittel zwischen den Zutaten zu funktionieren – also wie ein herkömmliches Hühnerei.
Apfelmus ist der perfekte Eiersatz für alle, die keine Eier vertragen oder sich vegan ernähren!
Zum Süßen
Ganz ohne Süße geht es nicht. Die Schokodrops sorgen für die erste Süße, aber das genügt leider nicht ganz. Deshalb helfe ich mit Erythrit* nach. Dieser kalorienfreie Zuckerersatz ist optimal für alle geeignet, die auf ihre Figur achten und dennoch Süße im Rezept haben möchten.
Alternativ kannst du auch Birkenzucker* verwenden.
Haferflocken und Nüsse
Feinblatt Haferflocken* sorgen für Biss im Rezept. Gemischt mit Nüssen bringen sie viel Geschmack in die Kekse und sorgen dafür, dass wir uns lange satt fühlen.
Wer möchte, kann die Haselnüsse durch geriebene Mandeln* ersetzen. Ich habe das schon mal probiert, finde aber Haselnüsse besser, weil ihr Geschmack sehr gut mit Kürbis und Zimt* harmoniert.
Wer es gerne sehr geschmacksintensiv hat, tauscht etwa 1/4 der Haselnüsse durch Walnüsse aus.
Gewürze
Die Kombination aus Apfel, Zimt* und Kürbis ist richtig schön herbstlich und sorgt schon beim Backen der Kürbis Kekse für herrlichen Duft in der ganzen Wohnung.
Und ganz ohne Xucker Schokodrops* geht es dann doch nicht. Aber die sind auch zuckerfrei, also spricht nichts dagegen.
Diese Kürbis Kekse sind
- vegan
- frei von Zucker
- ohne Laktose
- ohne Gluten, wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest
- für eine gesunde Ernährung geeignet
- und mega lecker!
Probier mal diese Kürbis Gnocchi mit Salbei!
Welche Sorte ist am besten für Kürbis Kekse geeignet?
Hokkaido, Butternut, Muskat? Was ist denn nun die richtige Wahl für Kürbis Cookies?
Für mich liegt die Antwort ganz klar auf der Hand: Hokkaido. Dieser Kürbis bringt nicht nur eine wunderschöne Farbe in alle Gerichte, er spart auch viel Arbeit.
Einen Hokkaido musst du nicht schälen. Man kann die Schale einfach mitkochen, sie wird ganz weich und lässt sich wunderbar pürieren.
Ich schneide sie nur dann weg, wenn sie beschädigt ist oder Druckstellen hat. Also: Einfach vor dem Verarbeiten waschen und dann ab damit in den Topf.
Du kannst auch Butternuss verwenden und ihn 1:1 ersetzen. Geschmacklich macht es kaum einen Unterschied. Die Farbe ist etwas blasser und du musst ihn zuvor schälen. Butternuss Schale ist nämlich sehr zäh und hart.
Aus den Resten vom Butternut kannst du dann knusprige Kürbispommes zubereiten!
Vegane Kürbis Kekse mit Schoko
Zutaten
- 250 g Kürbispüree
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Feinblatt Haferflocken
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 50 g Apfelmus
- ½ TL Zimt
- 30 g Erythrit
- 1 EL Xucker Schokodrops
Kochutensilien
- Schüssel
- Küchenwaage
Anleitung
- Heize den Backofen auf 175° Ober-Unterhitze ein.
- Vermische Kürbispüree, Rapsöl, Haferflocken, Haselnüsse, Backpulver, Apfelmus, Zimt und Erythrit in einer Schüssel.250 g Kürbispüree, 1 EL Rapsöl, 200 g Feinblatt Haferflocken, 100 g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Backpulver, 50 g Apfelmus, ½ TL Zimt, 30 g Erythrit
- Knete die Zutaten entweder mit den Händen durch oder verwende einen Handmixer dafür.
- Ganz zum Schluss mischst du die Xucker Schokodrops unter.1 EL Xucker Schokodrops
- Pro Kürbis Keks nimmst du etwa einen EL Teig. Forme kleine Kugeln mit den Händen.
- Drücke die Kugeln leicht flach und ab damit auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast.
- Die veganen Kürbis Kekse brauchen 20-25 Minuten.
Wie kann man Hokkaido Plätzchen verfeinern?
Ist dir das Rezept noch nicht spannend genug? Du kannst selbstverständlich einige Zutaten austauschen oder ergänzen und deinen Kürbis Cookies eine persönliche Note verleihen.
Wie es zusätzlich mit
- Vanilleschote
- Kardamom*
- Muskat
- Kakaopulver*
- Orangenzesten
oder wenn du
- Schokolade mit leckeren Rosinen oder Cranberrys ersetzt
- Apfelmus gegen Birnenmus tauschst
- gemahlene Walnüsse oder Mandeln statt Haselnüssen verwendest.
Weitere leckere Kürbisrezepte
Wenn Kürbiskekse ohne Zucker deine Lust auf Hokkaido, Butternuss und Co geweckt haben, dann solltest du hier vorbeischauen:
- Fluffige Kürbisbrötchen mit Hefe
- Super lecker: Kürbis-Apfel-Suppe
- Veggie Kürbisgulasch mit Kichererbsen
- Kürbissuppe mit Kokosmilch
Wie du siehst, ist viel möglich. Gibst du zusätzlich Kakaopulver* dazu, dann vergiss nicht, ein bisschen weniger Nüsse zu verwenden. Sonst könnten die Kürbis Kekse ziemlich trocken werden.
Mein Fazit
Kürbis Cookies sind mein neues Lieblingsrezept. Ich hoffe, du liebst die Hokkaido Plätzchen genauso wie ich. Verfeinere sie doch einfach nach Lust und Laune. Lass dir die Kürbis Kekse schmecken und gutes Gelingen!
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