Du möchtest dich Low Carb ernähren aber liebst Pasta über alles? Zum Glück gibt es eine Alternative: kohlenhydratarme Nudeln. Sie machen lange satt und schmecken mega lecker!
Nudeln ohne Kohlenhydrate – geht das überhaupt? Ja! Es gibt zahlreiche gesunde, schmackhafte und sättigende Alternativen, die ganz ohne Kohlenhydrate auskommen.
Auch dann, wenn du dich nicht kohlenhydratarm ernährst bringen die weizenlosen Pasta-Produkte viele Vorteile mit sich.
Glutenintoleranz oder Blähgefühl können aus dem Verzehr der Lieblingspasta eine Tortur werden lassen. Die glutenfreien Nudel-Alternativen verwanden dein Pasta-Gericht zu einem gesunden “Comfort-Food”.
Aber auch alle Fitness-Fans kommen bei kohlenhydratarme Nudeln auf ihre Kosten. Die Nudeln strotzen nämlich nur so vor pflanzlichem Protein. Dieses kann bei einer Ernährung für den Muskelaufbau unterstützend wirken.
Und auch dein Wunschgewicht kannst du erreichen, wenn du zu den Pasta Alternativen greifst.
Was Low Carb Ernährung bedeutet
Bei einer Low Carb Ernährung wird auf Kohlenhydrate verzichtet. Protein- und fettreiche Lebensmittel sind hingegen fast ohne Einschränkung erlaubt.
So soll der Körper seine Energie statt aus den Kohlenhydraten aus Eiweiß und Fett ziehen.
Werden weniger als 100 Gramm Kohlenhydrate pro Tag aufgenommen, kann man von einer Low Carb Diät sprechen. Besonders abends ist es wichtig, kohlenhydratarm zu essen, damit der Fettstoffwechsel nachts optimal funktioniert.
Für Pasta-Liebhaber, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten oder weniger zu sich nehmen wollen, gibt es Hoffnung.
Es gibt nämlich zahlreiche Low-Carb-Pasta-Alternativen. So kannst du auch während einer kohlenhydratarmen Ernährung Nudeln genießen.
Die 7 beliebtesten kohlenhydratarmen Nudeln
Hier kommen sie: die leckersten und gesündesten Alternativen zu herkömmlicher Pasta.
Nicht alle sind vollkommen frei von Kohlenhydraten. Ein paar Alternativen, die du hier findest enthalten Carbs. Allerdings handelt es sich dabei um komplexe Kohlenhydrate, die gesund sind.
Damit du einen Vergleich hast: 100 Gramm normale Spaghetti enthalten 70 g Kohlenhydrate und 345 Kalorien.
Konjaknudeln
Diese kohlenhydratarmen Nudeln sind ein Traum für alle Kalorienzähler. Sie enthalten nämlich fast keine Kalorien und werden aus Wasser, Calciumhydroxid und dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt.
In Asien sind sie auch als “Shirataki-Nudeln” bekannt. Ihre Konsistenz und Farbe ähnelt den Glasnudeln. Sie sind ein wenig dunkler und leicht durchsichtig
Die Konjak Nudeln sind
- glutenfrei
- kalorienarm. 100 Gramm enthalten gerade mal 20 Kalorien.
- fettfrei
- kohlenhydratarm. 100 Gramm enthalten 3 Gramm Kohlenhydrate.
An die gummiartige Konsistenz muss man sich zwar erst mal gewöhnen, doch wer abnehmen möchte, kann bei dieser Nudel Alternative ordentlich zulangen.
Warum du auf keinen Fall lange Zeit auf Kohlenhydrate verzichten solltest
Kichererbsen Nudeln
In Kichererbsen Nudeln stecken viel weniger Kohlenhydrate als in herkömmlicher Pasta. Die enthaltenen Carbs sind komplexe Kohlenhydrate. Das heißt: Sie machen länger satt und treiben den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe.
Die Nudeln sind sehr eiweißreich und fettarm. Sie enthalten jede Menge Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren.
Außerdem stecken in der Nudel Alternative sehr viele Vitamine und Mineralien. Vor allem Eisen, Magnesium und Zink.
Wer eine wahre Proteinbombe sucht, sollte zu Nudeln aus schwarzen Bohnen greifen. Diese haben 40 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm.
Kichererbsen Nudeln sind
- glutenfrei
- kalorienärmer als herkömmliche Nudeln. 100 Gramm enthalten 258 Kalorien.
- kohlenhydratarm. In 100 Gramm Kichererbsen Nudeln stecken 37,2 Gramm Carbs.
Die Kichererbsen Nudel schäumen beim Kochen ziemlich. Also aufpassen und bloß nicht zu viel Wasser nehmen!
Geschmacklich sind sie ein wenig wie Vollkornnudeln und ein wenig bissfester als normale Nudeln.
Kohlenhydratarme Nudeln aus Zucchini
Besonders kalorienarm und gesund sind Zoodles. Das sind Nudeln, die aus Zucchini bestehen. Die Pasta wird einfach ersetzt. Und zwar durch ganz dünn geschnittene Zucchinischeiben.
Am besten verwendest du dafür einen Spiralschneidern. So sehen die kohlenhydratarmen Nudeln tatsächlich aus wie “echte” Pasta.
Mit ein wenig Wasser werden sie scharf in der Pfanne angebraten und dann mit einer Soße serviert. Am besten schmecken sie natürlich frisch. Aufgewärmt sind sie ziemlich matschig.
Zucchini Nudeln sind
- glutenfrei
- kalorienarm. 100 Gramm enthalten 19 Kalorien.
- fettfrei.
- kohlenhydratarm. In 100 Gramm Zucchini stecken nur 2,2 Gramm Kohlenhydrate.
- eine gute Quelle für gesunde Ballaststoffe.
Zucchini Nudeln schmecken nach Zucchini – was für eine Überraschung :) Da Zucchini aber sehr geschmacksneutral ist, passt jede Soße dazu.
Ich habe sie am liebsten mit einer selbst gemachten Tomaten Paprika Soße.
Allerdings sind die Zoodles nicht sehr sättigend, da die Zucchini zum größten Teil aus Wasser besteht.
Soja Nudeln
Das Mehl der Soja Nudeln wird aus der Sojabohne gewonnen und ist eine wunderbare Eiweißquelle für Veganer und Fitnessbegeisterte.
Soja Nudeln können in herkömmlichen Pasta-Gerichten verwendet werden und gibt es in den unterschiedlichsten Formen zu kaufen.
Die kohlenhydratarmen Nudeln sind zu 100 Prozent aus Soja hergestellt und haben einen sehr hohen Eiweißgehalt. Zudem halten sie lange satt.
Soja Nudeln sind
- glutenfrei.
- kalorienärmer als herkömmliche Nudeln. 100 Gramm haben 373 Kalorien.
- kohlenhydratarm. 100 Gramm enthalten 36 Kohlenhydrate.
- proteinreich. In 100 Gramm Soja Nudeln stecken 45 Gramm Eiweiß.
Soja Nudeln schmecken leicht nussig und passen besonders gut zu asiatischen Rezepten.
Kohlenhydratarme Nudel auf Möhren
Wenn dir Zucchini Nudeln zu langweilig schmecken, dann kannst du deine kohlenhydratarmen Nudeln auch aus Möhren zubereiten.
Sie enthalten zwar mehr Kohlenhydrate als Zucchini, sind aber dennoch ein klassisches Low Carb Gemüse.
Vor allem die große Menge des Farbstoffs Carotin macht die Nudeln so interessant. Das ist eine Vorstufe für Vitamin A und ist für die Augen und die Haut gesund.
Wie die Zucchini werden die Möhren einfach mit einem Spiralschneider in Form gebracht. Kurz anbraten, Soße darauf und fertig!
Diese leckeren Lebensmittel ohne Kohlenhydrate musst du kennen
Möhren Nudeln sind
- glutenfrei
- kalorienarm. 100 Gramm enthalten 36 Kalorien.
- eine wunderbare Quelle für Vitamin A.
- fettfrei
- kohlenhydratarm. In 100 Gramm Karotten stecken 4,8 Gramm Carbs.
- eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Wer Karotten in kohlenhydratarme Nudeln verwandelt, der darf sich über guten Biss und einen leicht süßlichen Geschmack freuen.
Anders als Zoodles machen Karotten länger satt. Aber damit du nicht schnell wieder hungrig wirst, solltest du trotzdem eine ordentliche Soße drauf packen.
Linsen Nudeln
Rote Linsen* Nudeln werden komplett aus Linsenmehl hergestellt. Wirklich kalorienarm ist diese Nudel Alternative allerdings nicht. Sie sind beinahe so kalorienreich wie herkömmliche Pasta.
Allerdings haben sie im Vergleich jede Menge Vorteile.
Linsen enthalten nämlich langsame Kohlenhydrate. Diese lassen im Gegensatz zu den schnellen Kohlenhydraten den Blutzucker nur langsam und konstant ansteigen. Dadurch bleibst du länger satt.
Die kohlenhydratarmen Nudeln punkten vor allem mit einem hohen Eiweißanteil.
Linsen Nudeln sind
- glutenfrei
- kalorienärmer als herkömmliche Nudeln. 100 Gramm enthalten 343 Kalorien.
- kohlenhydratärmer als normale Nudeln. In 100 Gramm stecken 56 Gramm Carbs.
- reich an Eiweiß. Pro 100 Gramm sind es 27 Gramm Eiweiß.
- eine gute Quelle für Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium.
Zwischen den Linsen und Kichererbsen Nudeln gibt es geschmacklich fast keinen Unterschied. Beide sind eher bissfest und erinnern ein wenig an Vollkorn Pasta.
Kohlenhydratarme Nudeln aus Mozzarella und Ei
Du machst deinen Nudeln gerne selbst? Dann solltest du unbedingt Mozzarella Ei Nudeln versuchen.
Du brauchst 1 Kugel Mozzarella, ein Ei und 5 g Flohsamenschalen*.
Zerkleinere den Mozzarella in einem Küchengerät. Rühre das Ei und die Flohsamenschalen* unter. Streiche den Teig auf ein Backpapier und gib ihn 8 bis 10 Minuten bei 180° in den Ofen.
Nimm ihn aus den Backrohr und schneide ihn in Streifen.
Fertig sind die kohlenhydratarmen Nudeln.
Achtung: Diese Nudeln musst du nicht kochen. Sie werden nämlich im Rohr gebacken.
Mozzarella Nudeln sind
- glutenfrei
- kalorienreicher als normale Nudeln. Insgesamt enthalten sie 373 Kalorien.
- viel kohlenhydratärmer als normale Nudeln. Im gesamten Teig (175 Gramm) steckt gerade mal 1 Gramm Kohlenhydrate.
- reich an Eiweiß. 28 Gramm Eiweiß enthält der Teig.
Mozzarella Ei Nudeln sind zwar kalorienreicher als herkömmliche Nudeln. Sie haben aber viel weniger Kohlenhydrate.
Geschmacklich schmeckt man das Ei ziemlich stark heraus. Da sie vom Ofen auf den Teller kommen sind sie etwas trocken. Aber mit viel Soße geht das schon.
Was für kohlenhydratarme Nudeln spricht
Wenn du weniger Kohlenhydrate zu dir nehmen möchtest, musst du nicht auf Pasta verzichten. Es gibt jede Menge kohlenhydratarme Nudel Alternativen, die nur darauf warten verspeist zu werden :)
Low Carb Nudeln enthalten viel Eiweiß
Anders als herkömmliche Nudeln enthält die gesunde Variante aus Linsen oder Kichererbsen nicht nur weniger Kohlenhydrate, sondern auch viel mehr Eiweiß.
Vor allem wer gerade dabei ist seine Muskeln aufzubauen oder abzunehmen, sollte ausreichend Eiweiß zu sich nehmen. Es unterstützt dich beim Muskelaufbau und macht lange satt.
Kohlenhydratarme Nudeln machen länger satt
Dass Weißmehl nicht gesund ist, wissen wir inzwischen alle. Es macht schnell hungrig und lässt den Blutzuckerspiegel Achterbahn fahren. Genauso schnell wie er nach oben schießt, fällt er auch wieder ab.
Nach dem Essen hast du dadurch sehr rasch wieder Hunger und könntest Unmengen reinschaufeln.
Ganz egal für welche kohlenhydratarmen Nudeln du dich entscheidest: Sie werden dich länger satt machen.
Low Carb Pasta sorgt für Abwechslung
Bei den meisten stehen maximal 10 unterschiedliche Gerichte auf dem Speiseplan. Diese wiederholen sich quasi 1:1.
Mit Low Carb Nudeln bringst du mehr Abwechslung auf den Teller. Da schmeckt sogar die Soße gleich ganz anders.
Kohlenhydratarme Nudeln enthalten mehr Mineralstoffe
Bei Weißmehl werden die gesunden Zusätze, die in Schalen und Keimen stecken bei der Verarbeitung entfernt. Dadurch gehen Kalium, Kalzium, Magnesium und Vitamine verloren.
Vollkorn ist die bessere Variante.
Doch noch besser sind kohlenhydratarme Nudeln. Sie alle enthalten nämlich jede Menge Mineralstoffe. Und natürlich auch Ballaststoffe. Diese sorgen für eine gute Verdauung. Vor allem in Gemüse und Hülsenfrüchte kannst du sie finden.
Unser Fazit
Wer Kohlenhydrate reduzieren möchte aber auf Pasta nicht verzichten kann, findet hier tolle kohlenhydratarme Nudel Varianten. Vor allem solche aus Zucchini oder Konjak. Inzwischen gibt es eine ganze Reihe an Nudeln ohne Kohlenhydrate.
Diese sind gesund und bringen Abwechslung auf den Teller. Mahlzeit! :)
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