Lust auf Abwechslung beim Frühstück? Versuch mal dieses knusprige Quinoa Müsli! Wir verraten dir, wie du aus Quinoa ein leckeres Granola zubereiten kannst!
Der Bauch knurrt, beim Blick in den Kühlschrank findest du gähnende Leere und das Müsli, das du schon die ganze Woche isst, hängt dir beim Hals raus?
Dann wird’s Zeit für ein Quinoa Frühstück – genauer gesagt Granola aus Quinoa mit Nüssen.
Quinoa ist einfach wunderbar. Ich esse ihn süß, pikant, als Vorspeise, Hauptspeise oder Dessert. Und jetzt auch als knuspriges Quinoa Müsli für einen guten Start in den Tag.
Wenn du auch mal Lust auf ein etwas anderes Frühstück hast, dann bist du bei Quinoa Granola genau richtig.
Wer nicht so viel Zeit hat, der kann die kleinen Flocken einfach in Milch kochen und mit Früchten, Kakao und Zimt* verfeinern. Das wäre die schnelle Quinoa Müsli Variante. Ich würde es allerdings eher Quinoa Porridge als Müsli nennen.
Für die Feinschmecker gibt’s was ganz Besonderes. Ein knuspriges Quinoa Müsli, das du im Backofen auf Vorrat zubereiten kannst.
Du kannst es mit Nüssen, Obst, Kakao, Zimt* und Co nach Lust und Laune kombinieren.
Ich verrate dir heute, wie du ein knuspriges Quinoa Müsli zubereitest und worauf du dabei achten musst.
Inhaltsverzeichnis
Welche Zutaten brauche ich für das Quinoa Müsli?
Bevor wir gleich mit dem Rezept starten, möchte ich dir zeigen, welche Zutaten du dafür brauchst und womit du sie ersetzen kannst, wenn du sie nicht zur Hand hast.
Quinoa
Quinoa hat in den vergangenen Jahren einen wahren Hype erlebt und das zurecht. Die kleinen Körner sind eine sehr hochwertige Quelle für pflanzliches Eiweiß. Quinoa punkten außerdem mit sehr viel Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan.
Mit nur 100 Gramm kannst du die Hälfte des Tagesbedarfs Magnesium und 25 Prozent des Eisenbedarfs decken.
Das Pseudogetreide ist glutenfrei und gut verträglich.
Aus Quinoa kannst du auch Blumenkohl Bratlinge mit Feta oder ein leckere Süßkartoffel Bowl zubereiten.
Video-Empfehlung
Wer möchte, kann Quinoa vor dem Zubereiten auch erst mal mit Wasser kochen und dann Granola daraus zubereiten. Für unser Rezept ist das allerdings nicht nötig. Die Quinoakörner werden beim Backen durchgegart.
Nüsse
Jedes gesunde Frühstück sollte Nüsse enthalten. Sie zählen nicht umsonst zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt.
In ihnen findest du neben gesunden Fetten, leicht verwertbares Eiweiß, viele B-Vitamine, Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink und Selen und das alles in großer Menge.
Wenn du empfindlich auf eine Sorte Nüsse reagierst, kannst du sie ganz einfach ersetzen. Besonders gut eignen sich:
- Haselnüsse
- Walnüsse
- Mandeln
- Erdnüsse
- Pekannüsse
- Macadamia
- Cashew
- Paranüsse
- Kokosnuss
und alle Nüsse, auf die du Lust hast. Am meisten gesunde Inhaltsstoffe kannst du ins Müsli packen, wenn du verschiedene Sorten Nüsse wählst und regelmäßig durchwechselst.
Um nicht zu viel von einer Sorte zuhause zu haben, kannst du dir ein Säckchen Studentenfutter kaufen. Hier sind bereits sehr viele unterschiedliche Nusssorten zusammengemischt.
Samen und Saaten
Für noch mehr Geschmack und Aufwertung des Rezepts sorgen Samen, Saaten und Kerne. Es gibt sehr viele, die du unter dein Müsli mischen kannst. Probiere es etwa mal mit:
Übrigens, auch gut machen sich Haferflocken, Sojaflocken* oder Dinkelflocken.
Pflanzliches Öl
Damit das Granola zusammenhält und die typischen Stücke bildet, brauchen wir ein pflanzliches Öl. Wähle ein Öl, das sich hoch erhitzen lässt und mit einem Eigengeschmack, der für dich passt.
Die meisten verwenden Kokosöl*, weil es einen angenehmen Geschmack ins Müsli bringt. Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind eine gute Alternative für alle, die es gerne geschmacksneutral haben.
Von Olivenöl rate ich entschieden ab. Es schmeckt eindeutig zu herb für das Frühstück.
Gewürze
Bis jetzt schmeckt das Müsli „nur“ nach Nüssen, Saaten und Samen. Vor allem, wenn du dich nicht für Kokosöl* entschieden hast, kann es langweilig wirken.
Da helfen wir mit Gewürzen nach. Du kannst Kakao, Vanille oder Zimt* nutzen, um mehr Raffinesse ins Rezept zu bekommen.
Tipp: Entscheidest du dich für Kakaopulver*, dann rühre es erst unter, wenn du mit dem Rezept bist und das Granola frisch aus dem Ofen kommt. Kakao wird sehr bitter, wenn du ihn bei diesen hohen Temperaturen in den Ofen gibst.
Dieses Rezept ist
- vegan
- glutenfrei
- vollgepackt mit gesunden Fetten
- ballaststoffreich
- lange sättigend
- auch für Koch- und Backanfänger geeignet
Und dann hätten wir auch schon alle Zutaten zusammen. Auf Süßungsmittel oder Zucker verzichte ich vollkommen. Ich rühre lieber direkt vor dem Essen einen Löffel Honig unter oder entscheide mich für frische Früchte.
Als Frühstücksfan solltest du auch das mal probieren:
- Haferflocken Muffins mit Blaubeeren
- Zoats Rezepte: Haferflocken und Zucchini zum Frühstück!
- Extra viel Eiweiß? Probiere Proats!
Rezept: Knuspriges Quinoa Granola mit Nüssen
Hier findest du eine ganz genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung. Sie richtet sich an alle, die noch wenig Erfahrung mit selbst gemachtem Granola oder mit Kochen/Backen im Allgemeinen haben.
Ich erkläre dir hier im Detail, wie du vorgehen musst und worauf es ankommt.
Wenn du schon Erfahrung mit Knuspermüslis hast, dann findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts mit genauen Nährwertangaben pro Portion.
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 300 ml Wasser
- 70 g Haferflocken
- 50 g Haselnüsse
- 40 g Leinsamen*
- 20 g Mandeln
- 20 g Sesam
- 10 g Kokosflocken
- 30 ml Kokosöl*
- Prise Salz
- 1/4 TL Zimt*
- 1/2 Vanilleschote
Außerdem: Schüssel, Sieb, Löffel, Topf, Backblech, Glas mit Verschluss
Vorbereitungen
Heize den Backofen auf 175° Ober-Unterhitze vor.
Wer möchte, kann das Backblech mit Backpapier auslegen, ich verzichte darauf, weil ich mir einbilde, dass das Müsli dadurch knuspriger wird.
Stelle das Backblech schon mal auf die Seite, damit wir es gleich befüllen können.
Wasche den Quinoa. Gib ihn dafür in ein Sieb, das du in eine Schüssel hängst. Wasche nun so lange, bis das Wasser klar ist. Achte aber darauf, dass du den Quinoa nicht im Wasser einweichst.
Wenn das Wasser klar ist, nimm das Sieb aus dem Topf und lasse es ordentlich abtropfen. Am besten schüttelst du das Sieb ein paar Mal, um überschüssiges Wasser loszuwerden.
Koche den Quinoa mit einer kleinen Prise Salz und der doppelten Menge Wasser. Sobald das Wasser kocht, ziehst du den Topf vom Herd und lässt den Quinoa etwa 15 Minuten ziehen. Wichtig: Deckel auf den Topf geben!
Hacke die der Zwischenzeit Haselnüsse und Mandeln klein. Auch die Leinsamen* kannst du zerkleinern – das hat den Vorteil, dass der Körper die gesunden Fette und Inhaltsstoffe der Leinsamen* besser aufnehmen kann.
Quinoa Müsli mischen und backen
Gib die Haselnüsse, Mandeln, Quinoa, Haferflocken, Leinsamen*, Sesam und Kokosflocken in eine Schüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Löffel.
Schmelze das Kokosöl* in einem Topf oder in der Mikrowelle. Das geht ganz rasch, weil es schon bei Raumtemperatur flüssig wird.
Schütte das Öl in die Schüssel und vermenge die Zutaten gründlich miteinander. Jetzt kommen noch Zimtpulver und die Vanilleschote dazu.
Ich empfehle dir eine frische Vanilleschote zu nehmen und kein Aroma, weil der Unterschied geschmacklich enorm ist. Halbiere die Vanilleschote dafür der Länge nach. Kratze das Vanillemark mit einem Messer aus.
Vermische die Zutaten noch mal und rühre eine Prise Salz unter. Schütte das Quinoa Müsli aufs Blech und verteile es gleichmäßig.
Ab damit in den Backofen. Insgesamt braucht das Müsli 25 bis 30 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit rühre es mit dem Kochlöffel um. Achtung: Wenn du einen sehr gut heizenden Ofen hast, dann kann das Müsli schnell zu braun werden!
Nimm das Müsli aus dem Ofen und lasse es auskühlen. Jetzt kannst du es in ein Glas füllen. Und schon hast du Quinoa Granola auf Vorrat zubereitet!
Wie kann ich das Quinoa Müsli verfeinern?
Die Basis bildet der geröstete Quinoa. Damit es aber noch besser schmeckt, kannst du nach Lust und Laune mehr Geschmack in die Frühstücksschüssel bringen.
Besonders lecker schmecken:
- Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashews*
- Samen und Kerne wie Mohn, Chia*, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Kokosflocken
- Trockenfrüchte wie Cranberrys, Rosinen, Aprikosen, Bananenchips, Apfelstücke, getrocknete Heidelbeeren
- Gewürze wie Kakao, Zimt*, Kardamom*
- Zum Süßen: Honig oder Agavendicksaft*
Und natürlich frisches Obst. Aber das rührst du einfach frisch geschnitten ins Quinoa Müsli. Was immer geht, sind Beeren.
Wer nicht auf Zucker verzichten kann: Du kannst ein klein wenig Schokolade unterrühren. Wichtig: Dunkle Schokolade*. Sie ist zumindest ein bisschen gesünder als Milchschokolade.
Und hier wie versprochen die Kurzfassung des Rezepts für alle, die regelmäßig Granola selber machen und in Eile sind.
Knuspriges Quinoa Müsli
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 300 ml Wasser
- 70 g Haferflocken
- 50 g Haselnüsse gehackt
- 40 g Leinsamen
- 20 g Mandeln gehackt
- 20 g Sesam
- 10 g Kokosflocken
- 30 ml Kokosöl
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 Vanilleschote ausgekratzt
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Heize den Backofen auf 175° vor.
- Koche den Quinoa in der doppelten Menge Wasser. Salze das weiße leicht.300 ml Wasser
- Für das Quinoa Granola mischst du alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Jetzt kommen Zimt und das Vanillemark dazu.150 g Quinoa, 50 g Haselnüsse gehackt, 40 g Leinsamen, 20 g Mandeln gehackt, 20 g Sesam, 10 g Kokosflocken, 1/4 TL Zimt, 1/2 Vanilleschote, 70 g Haferflocken
- Schmelze das Kokosöl in einem Topf.30 ml Kokosöl
- Vermische alle Zutaten in der Schüssel, gib eine Prise Salz dazu und schütte den Mix auf ein Backblech.1 Prise Salz
- Dein knuspriges Quinoa Müsli braucht etwa 25 bis 30 Minuten. Rühre es nach der halben Zeit ein bisschen mit einem Kochlöffel um.
- Lasse das Müsli auskühlen und fülle es anschließend in ein Glas mit Schraubverschluss.
Nährwerte
Was das Granola Quinoa Frühstück so wertvoll macht
Ja, für die Zubereitung brauchst du ein paar Minuten. Aber es zahlt sich wirklich aus. In Ernährungsratgebern liest man, dass ein gesundes Frühstück aus komplexen Kohlenhydraten, Früchten oder Gemüse und Eiweiß bestehen soll.
Das Quinoa Müsli deckt all diese Voraussetzungen ab.
Aber da geht natürlich noch mehr. Denn wenn Quinoa ins Frühstück einfließt, profitierst du von viel hochwertigem Eiweiß. Du findest in den Körnchen auch Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan.
Mit 100 Gramm des Pseudogetreides hast du schon 25 Prozent deines täglichen Eisenbedarfs gedeckt. Genau so aber 50 Prozent deines Magnesium- und mehr als 100 Prozent des Manganbedarfs.
Quinoa ist glutenfrei und leicht verdaulich.
Kaum ein Lebensmittel ist so vollgepackt mit Nährstoffen wie Quinoa. Oder anders gesagt: Wenn du mit Quinoa Müsli in den Tag startest, hast du schon enorm viel für deine Gesundheit getan.
Und da sind wir jetzt mal nur bei den Vorteilen, den Quinoa im Müsli bietet. Du mischst sicher auch noch viele andere leckere Zutaten wie Nüsse oder Obst in die Müslischüssel.
Das perfekte Mittagessen: Quinoa Salat im Glas!
Unser Fazit
Quinoa Müsli schmeckt nicht nur mega lecker, es ist auch sehr gesund. Quinoa Frühstück hält dich lange satt und versorgt dich mit jeder Menge Magnesium, Mangan und Eisen.
Kombiniere es nach Lust und Laune mit allen möglichen Zutaten und habe so jedes Mal ein anderes Geschmackserlebnis in der Frühstücksbowl.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken! :)
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