Ihr möchtet dieses Jahr mal neue Plätzchen Rezepte versuchen? Dann testet mal unsere Low Carb Kekse mit Kokosmehl*.
Himmlich leckerer Kokosduft liegt in der Luft. Wer jetzt die Augen schließt und tief einatmet, meint in der Karibik zu sein.
Dabei stehen wir einfach nur vor dem Backofen und backen unsere leckeren Kekse mit Kokosmehl*. Und wie gut Kokosmehl* Plätzchen erst schmecken. Yummy!
Wer auf Kekse mit Kokosmehl* setzt, hat viele Vorteile – nicht nur den Duft und den Geschmack. Das Mehl der Kokosnuss ist nicht nur für Menschen mit Zöliakie, die keine Gluten zu sich nehmen können, bestens geeignet.
Video-Empfehlung
Kokosmehl* ist
- Glutenfrei
- Fettarm
- Reich an Ballaststoffen und Eiweiß
- Cholesterinfrei
- Low Carb
- Unheimlich lecker!
Na, wenn das nicht für leckere Kokosmehl Cookies spricht?
Super lecker und mit Gelinggarantie: Anisplätzchen!
Für unsere Kekse mit Kokosmehl spricht auch, dass wir sie ohne Zucker herstellen. In einem Satz zusammengefasst: Zuckerfreie Low Carb Kokosmehl Kekse mit Honig.
Und das Beste gibt’s obendrauf: Die Kokos Kekse sind kinderleicht zuzubereiten und brauchen nur 15 Minuten im Ofen.
Schon probiert? Kekse mit Mandelmehl!
Die Zubereitung der Kokosmehl Kekse ist super einfach. Du kannst sie das ganze Jahr über problemlos zubereiten. Da sie eine kurze Backzeit haben, hast du auch für Überraschungsbesuch immer etwas Gesundes zu knabbern im Haus.
Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir herausgesucht. Diese vier findest du bei Amazon.
- Kokosmehl
- Dunkle Schokolade ohne Zucker*
- Kokosöl*
- Bio Honig*
- Cashew
Saftige Kekse mit Kokosmehl und Honig
Zutaten
- 2 EL Cashewkerne
- 90 ml Kokosöl
- 3 EL Honig
- 70 g Kokosmehl
- 60 g zuckerfreie Schokolade
- 2 Eier
- ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Ausrüstung
- Küchenmaschine
- Bett und Messer
- Schüssel
- Blech, Backpapier
Anleitung
- Den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze einschalten.
- Cashew Kerne in einer Küchenmaschine, mit dem Pürierstab oder einem Mörser zu feinem Brei mahlen2 EL Cashewkerne
- Kokosöl in der Mikrowelle flüssig werden lassen. Honig 10 Sekunden kurz erwärmten, bis er flüssig ist.90 ml Kokosöl, 3 EL Honig
- In einer Schüssel Kokosmehl, gehackte Schokolade, Eier, Vanilleschote, Salz, Honig, Kokosöl und Cashew-Mus vermengen.2 EL Cashewkerne, 90 ml Kokosöl, 70 g Kokosmehl, 60 g zuckerfreie Schokolade, 2 Eier, ½ Vanilleschote, 1 Prise Salz, 3 EL Honig
- Mit dem Mixer verrühren. Keine Angst: Das Kokosmehl saugt die Flüssigkeit schnell auf. Der Teig wird fest!
- Jetzt formst du mit den Händen kleine Kugeln und legst die Kokosmehl Kekse auf das Backpapier
- Mit einem Löffel ein wenig flach drücken. 15 Minuten in den Ofen schieben.
Nährwerte
Die Kekse sind fertig, wenn sie in der Mitte noch weich sind. Überprüfe das einfach mit dem Zeigefinger.
Lecker: Marmorkuchen mit Kokosmehl
Falls ein paar Kokos Plätzchen die erste Verkostung überstehen, kannst du sie in einer Keksdose dunkel lagern. Bei uns haben sie allerdings nicht lange überlebt.
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Unser Fazit
Wir lieben Kokosmehl Kekse! Die Kombination aus dem Mehl mit Honig und Schokodrops ist einfach unfassbar lecker und zumindest im Vergleich zu herkömmlichen Plätzchen gesund :)
Du bist auf den Kokosmehl Geschmack gekommen? Hier gibt’s eine ausgefallene Biskuitrolle: „So machst du eine Giraffen Biskuitrolle mit Kokosmehl“
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