Grün, knackig und richtig lecker: Fisolen sind der perfekte Snack, wenn du dich gesund und kalorienbewusst ernähren möchtest. Wir verraten dir, wie du ganz einfach grüne Bohnen kochen kannst.
Du hast gerade frische knackige Bohnen vor dir liegen und weißt nicht wie man grüne Bohnen kochen kann? Wir verraten dir wie es garantiert klappt und warum du sie regelmäßig essen solltest.
Grüne Bohnen sind reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Und mega lecker!
Das Beste daran: Frische grüne Bohnen sind fast das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich. Von Juli bis September findest du sie auch im Garten oder am Bauernmarkt.
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Ja, du kannst sie auch in Konserven kaufen. Aber dann schmecken sie labbrig und irgendwie nach Dose. Von gesund bist du dann ganz weit weg.
Deswegen solltest du grüne Bohnen kochen. Und zwar selbst. Das ist ganz einfach.
Du weißt nicht, wie du frische grüne Bohnen kochen sollst? Da können wir dir helfen. Wir zeigen dir, wie du ganz einfach Buschbohnen kochst, brätst oder dünstest.
Warum man grüne Bohnen kochen muss
Viele Gemüsearten kannst du bedenkenlos roh snacken. Grüne Bohnen gehören aber keinesfalls dazu!
Egal, ob du sie frisch oder tiefgefroren kaufst, du musst das grüne Gemüse immer vor dem Essen kochen.
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Warum? Schuld daran ist eine giftige Eiweißverbindung. Du brauchst jetzt aber keine Angst haben. Beim Erhitzen und beim Einhalten der Kochzeiten wird die Eiweißverbindung weitgehend zerstört.
Im gekochten Zustand sind Bohnen eine gesunde und schmackhafte Bereicherung für deine Küche. Wie du Buschbohnen zubereiten kannst, erfährst du jetzt Schritt für Schritt.
Wie du grüne Bohnen fürs Kochen vorbereiten kannst
Gemüse frisch zubereitet muss nicht immer zeitaufwendig sein. Grüne Bohnen sind mit nur wenigen Handgriffen bereit fürs Kochen.
- Dafür schneidest du einfach nur das spitz auslaufende Ende sowie den Stielansatz der Buschbohne ab.
- Die meisten Sorten dieser Hülsenfrucht sind dann bereits fertig für den Waschgang.
- Bei älteren Sorten kann es noch sein, dass ein Faden vorhanden ist. Dieser verläuft vom Stiel bis zum Ende der Schote. Hast du so eine grüne Bohne erwischt, dann löst du den Faden am besten mit einem Messer Richtung Bohnenende heraus.
Die grünen Hülsenfrüchte wäschst du dann noch abschließend mit kaltem Wasser durch. Fertig! Jetzt geht’s ans Kochen.
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Grüne Bohnen kochen im Kochtopf
Kochzeit: 10 Minuten
Klassisch werden grüne Bohnen im Kochtopf zubereitet. Zuvor musst du sie, wie oben beschrieben, putzen und waschen. Fisolen zubereiten dauert im Kochtopf etwa 10 Minuten. Wie du genau vorgehst beim grüne Bohnen kochen, erfährst du jetzt.
1. Wasser zum Kochen bringen
Los geht’s! Hol einen Kochtopf und fülle ihn mit Wasser. Deckel drauf und zum Kochen bringen.
2. Salzen und Backpulver
Das Wasser beginnt zu sieden? Dann kannst du jetzt Salz hinzugeben. Warum erst jetzt? ungesalzenes Wasser beginnt schneller zu kochen!
Damit die grünen Bohnen ihre Farbe während des Kochens nicht verlieren, kannst du zusätzlich einen Teelöffel Backpulver* oder Natron* zum Wasser dazugeben. Geschmacklich ändert sich nichts daran.
3. Bohnen rein
Bis das Wasser kocht, kannst du die Bohnen putzen und in die richtige Länge bringen. Als Salat machen sich etwa 5 cm große Stücke am besten. Als Beilage mit Speck umwickelt lässt du die Bohnen im Ganzen.
4. Abschütten und abschrecken
Nach zehn Minuten kannst du eine Kostprobe machen. Die Bohnen quietschen nicht mehr, wenn du zubeißt? Super!
Dann kannst du das heiße Wasser abschütten. Die Hülsenfrüchte solltest du dann mit Eiswasser übergießen. Damit stoppst du den Garprozess und die Bohnen bleiben grün und knackig. Dann nur noch nach Geschmack würzen und servieren.
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Buschbohnen zubereiten in der Pfanne
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Fisolen zubereiten kannst du nicht nur im Topf. Du kannst sie auch in der Pfanne anbraten.
- Zuerst gibst du 2-3 EL Olivenöl in die Pfanne und fängst an es leicht zu erhitzen.
- Gib die Bohnen dazu und brate sie an.
- Achtung nicht zu viele! Die Bohnen müssen alle den Boden der Pfanne berühren.
- Schalte die Temperatur zurück, gib den Deckel auf die Pfanne und wende die Bohnen immer wieder mal.
Je nach Geschmack kannst du auch Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig anschwitzen, bevor du die Hülsenfrüchte in die Pfanne gibst.
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Grüne Bohnen kochen mit der Dünstmethode
Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten
Damit die Vitamine und Mineralstoffe beim Kochen nicht ins Wasser übergehen, kannst du die Bohnen auch dünsten. Das ist die gesündeste Methode, um Gemüse zubereiten. Es wird dabei nämlich nur mit Wasserdampf gegart. Und bleib dadurch auch viel knackiger.
- Dafür füllst du etwa 2 bis 3 cm hoch Wasser in einen Topf. Das lässt du dann aufkochen.
- Anschließend gibst du einen Dämpfeinsatz hinein. So etwas hast du nicht? Dann kannst du auch ein Küchensieb in einer passenden Größe verwenden.
- Den Dämpfkorb oder Sieb setzt du so in den Topf ein, dass er nicht in Kontakt mit dem Wasser kommt.
- Gib die geputzten Bohnen hinein.
- Bei mittlerer Hitze werden die Hülsenfrüchte dann schonend gedämpft.
Achte darauf, dass das Wasser im Topf nicht vollständig verdampft.
Tipp: Wer am meisten Nährstoffe und Vitamine im Gemüse lassen möchte, der sollte sich einen Dampfgarer zulegen. Sehr einfach zu bedienende Geräte kannst du bei Amazon bestellen.
Wie du grüne Bohnen lagern musst
Du hast dir frische Bohnen gekauft und fragst dich jetzt, wo du sie lagern sollst?
Am besten ist es immer wenn du sie noch am gleichen Tag verarbeitest. Wenn das allerdings einmal nicht möglich ist, kannst du die frischen Hülsenfrüchte im Kühlschrank aufbewahren. 2-3 Tage sollten sie je nach Frischegrad aushalten.
Aber auch einfrieren ist möglich.
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Du kannst sie sogar im rohen Zustand in den Tiefkühlschrank stecken. Allerdings verlieren sie dann beim Auftauen etwas Farbe.
Grüne Bohnen kochen vor dem Einfrieren ist aber die beste Idee. Koche sie, lass sie abkühlen und dann steckst du sie in die Tiefkühltruhe. Fertig.
Warum du öfter grüne Bohnen kochen solltest
Grüne Bohnen sollten regelmäßig auf den Tisch kommen.
- 100 g der leckeren Hülsenfrüchte haben lediglich 27 kcal.
- Neben vielen Ballaststoffen enthalten sie auch Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Magnesium. Also eine wahre Mineralstoffbombe.
- Außerdem strotzen sie nur so vor pflanzlichen Proteinen und den Vitaminen B, C und E.
Damit sie bei dir aber keine Magen- und Darmbeschwerden auslösen, darfst du sie nie roh essen.
Wer zu einem Blähbauch neigt, der kann Kümmel oder Fenchel auf die gekochten Bohnen streuen. Auch Bohnenkraut und Koriander passen gut dazu.
Unser Fazit
Mit unseren Tipps werden selbst die schlechtesten Köche zum Profi, wenn es um Fisolen zubereiten geht. Wichtig ist allerdings, dass du die frischen Bohnen wirklich nie roh isst. Ansonsten kann es zu Magen- und Darmbeschwerden kommen.
Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen? Den Spruch kennst du mit Sicherheit auch. Damit es aber nicht so weit kommt, solltest du deine Bohnen immer mit Kümmel, Fenchelsamen, Koriander oder Bohnenkraut würzen. Dann steht auch deinem nächsten Date nichts mehr im Wege, wenn du zuvor Fisolen verspeist hast. ;-)
Viel Spaß beim grüne Bohnen kochen und lass es dir schmecken!
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