Warum ist Gemüse eigentlich so gesund?

Deshalb ist Gemüse gesund

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Kohl, Zucchini und Paprika begleiten dich seit dem Kindergarten. Schon von klein auf lernen wir, dass Gemüse gesund ist. Aber warum eigentlich? Werfen wir doch mal einen detaillieren Blick unter die Schale von Kohl und Kollegen.

Warum wurde dir damals von Eltern und Co. eigentlich immer wieder gepredigt, dass du viel Gemüse essen sollst? Einfach gesagt, weil in Gemüse echt viele gesunde Sachen stecken.

Aber was genau macht Gemüse gesund und wie können wir mit Grünzeug dem Körper etwas Gutes tun?

Lass uns das mal Schritt für Schritt ansehen.

Jeder weiß, dass Gemüse lecker, gesund und wichtig für die körperliche Fitness ist. Das allein veranlasst mich schon lange dazu, täglich frisches Gemüse zu essen. Aber es gibt noch viel mehr Gründe, warum auch du öfter mal zum Grünzeug zu greifen solltest.

Wir gehen heute ins Detail: Welche Bestandteile im Gemüse sind gesund? Wie viel brauchst du wirklich davon? Und welche Vorteile haben Kohl, Kartoffel und ihre köstlichen Kollegen?

Schnapp dir eine knackige Karotte bevor du weiterliest und lass dich überraschen. Viele Gemüsesorten stecken nämlich bis in die kleinste Blattspitze voll mit lebenswichtigen Nährstoffen.

Warum ist Gemüse gesund?

Die Frage ist sehr einfach zu beantworten. In Gemüse stecken viele Vitamine, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Spurenelemente und Pflanzenstoffe. All das, was du für eine ausgewogene Ernährung brauchst.

Und nicht nur für deine Ernährung sind die Stoffe wichtig. Viele der Nährstoffe, die in Gemüse enthalten sind, kann dein Körper nicht (in ausreichender Menge) selbst herstellen. Dabei können sie lebenswichtig für sämtliche Funktionen im Körper sein.

Du musst diese Vitamine oder Mineralstoffe also über deine Nahrung aufnehmen.

Im Gegensatz zum hohen Nährstoffgehalt im gesunden Gemüse steht der geringe Kalorienanteil. Die meisten Gemüsesorten bestehen zu einem hohen Teil aus Wasser und sind daher Low Carb geeignet. Daher sind sie oft sehr kalorien-, fettarm.

Das heißt, isst du viel Grünzeug, nimmst du automatisch weniger Fett, weniger Kalorien und weniger Cholesterin zu dir.

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Unter uns Damen: Das bemerkst du nach kurzer Zeit auch auf der Waage. Und viel wichtiger, es kann sich ziemlich positiv auf deine Gesundheit auswirken.

Soweit die oberflächlichen Goodies, die gesundes Gemüse so im Petto hat. Aber wir möchten heute ja einen detaillierten Blick unter die Schale werfen.

Was macht Gemüse gesund?

So, jetzt geht es im wahrsten Sinne des Wortes ans Eingemachte. Natürliche Lebensmittel haben nachweislich gesundheitsfördernde Effekte.

Gemüse ist gesund, weil es viele wichtige Inhaltsstoffe enthält. Außerdem kommt es eigentlich immer ohne industrielle Verarbeitungsschritte aus.

Besonders dir folgenden Inhaltsstoffe machen Gemüse so super gesund:

#1 Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe sind wichtig für deinen Körper

Dein Körper könnte ohne Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente gar nicht richtig funktionieren.

Sie erledigen lebenswichtige Aufgaben im Stoffwechsel und sind für die Reizweiterleitung an Muskeln und Nerven zuständig. Des Weiteren sind sie wichtiger Bestandteil für den Aufbau von Knochen, Zähnen, Zellstrukturen und Blutkörperchen. Man kann sagen, dass sie wirklich allerhand Prozesse in deinem Körper erst möglich machen.

Zu den wichtigen Spurenelementen gehört unter anderem Eisen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil deiner roten Blutkörperchen. Ein anderes Spurenelement ist Jod. Jod ist notwendig, damit deine Schilddrüse optimal funktioniert.

Mineralstoffe wie Natrium, Magnesium und Kalzium sind wichtig für den Aufbau von Knochen und Zähnen. Vitamin D macht, durch gesundes Gemüse aufgenommenes Kalzium, erst verwertbar. Vitamin A soll das Sehvermögen verbessern und Vitamin C kann dein Immunsystem stärken.

Dein Körper ist darauf angewiesen viele dieser Nährstoffe über das Essen aufzunehmen. Besonders gesundes Gemüse ist dafür gut geeignet.

Und hier allen voran grüne Gemüsesorten. Sie gelten als sehr gesund und sollen eine sehr gute Nährstoffverteilung haben.

Gesundes Gemüse Rezept

#2 Ballaststoffe, die Gemüse gesund machen

Obst und vor allem Gemüse sind reich an Ballaststoffen. Sie sind beinahe nur in pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden.
Nahrung, die ballaststoffreich ist, sättigt wesentlich länger. Dadurch eignen sich diese Lebensmittel gut dazu, Gewicht zu reduzieren oder es konstant zu halten.

Viele Ernährungsexperten empfehlen, dass du mindestens die Hälfte der empfohlenen Menge Ballaststoffe pro Tag aus Obst und Gemüse aufnimmst. Zu den Gemüsesorten mit vielen Ballaststoffen gehören beispielsweise Rosenkohl, Möhren, Paprika und Kartoffeln.

Den Ballaststoffen aus gesundem Gemüse werden viele positive Eigenschaften nachgesagt. Sie regen zum einen die Darmtätigkeit an und aktivieren so die Verdauung. Dadurch kann typischen Magen-Darm-Krankheiten vorgebeugt werden.

Und auch Erkrankungen wie Bluthochdruck, Herzinfarkt, Diabetes Typ2, Darmkrebs und Fettstoffwechselstörungen kann durch eine hohe Ballaststoff-Zufuhr entgegengewirkt werden.

In vielen Gemüsesorten ist der Ballaststoff Pektin enthalten. Pektin soll den Cholesterinspiegeln regulieren. Ernährst du dich also ballaststoffreich, kannst du die Konzentration von Cholesterin im Blut senken und so deine Blutzuckerwerte positiv beeinflussen.

Geheimtipp: Vollgepackt mit Ballaststoffen ist diese leckere Avocado Pasta mit Zoodels!

#3 Sekundäre Pflanzenstoffe sind bunt und gesund

Ein Punkt, der mir an Gemüse so gut gefällt? Es ist oftmals richtig bunt und duftet lecker! Grund dafür sind die sekundären Pflanzenstoffe. Und die sehen nicht nur gut aus, sondern können gesundheitlich auch richtig viel.

Seit einigen Jahren wird an der Wirkung von sekundären Pflanzenstoffen geforscht. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass sie entzündungshemmend und antibakteriell wirken können. Sekundären Pflanzenstoffen sollen sogar Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.

Es gibt circa hunderttausend sekundäre Pflanzenstoffe. Dazu gehören unter anderem die Polyphenole. Sie sind ganz natürlich in gesundem Gemüse vorhanden.

Ihnen werden antioxidative Eigenschaften nachgesagt. Sie können also freie Radikale binden und vor oxidativem Stress schützen.

Bis heute sind die Effekten sekundären Pflanzenstoffen noch nicht vollständig untersucht.

Isst du täglich Obst und Gemüse, nimmst du automatisch viele sekundäre Pflanzenstoffe. So kannst du durch das richtige Essen deinen Organismus unterstützen.

#4 Wenig Kalorien machen Gemüse gesund

Essen ohne dick zu werden? Gemüse macht’s möglich; zumindest, wenn wir die Hollandaise Soße weglassen. Gemüse enthält in der Regel viel Wasser, wenig Fett und extrem wenig Kohlenhydrate.

Die sogenannte Energiedichte ist daher gering. Durch den hohen Wassergehalt von Gemüse kannst du deine Flüssigkeitsbilanz positiv beeinflussen.

Du kannst dementsprechend viel gesundes Gemüse essen, ohne eine große Menge Fett oder Kohlenhydrate aufzunehmen.

#6 Natürliche Vielfalt, die lecker schmeckt

Wenn du viel Gemüse isst, landet gleichzeitig viel Abwechslung auf deinem Teller. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Beinahe alle Geschmäcker können aufgrund der verschiedenen Konsistenzen, Formen und Farben bedient werden. Fest oder knackig? Zart oder cremig? Sauer, süß, bitter oder herzhaft? Kein Problem!

Gesundes Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch richtig abwechslungsreich. Du kannst regional einkaufen und je nach Saison zu den aktuellen Gemüsesorten greifen.

Wenn du beim Bauern oder dem Biomarkt um die Ecke shoppst, bekommst du meistens Natur pur. So kannst du richtig natürlich und gesund essen.

Wie viel Gemüse muss man essen?

Gemüse ist der Alleskönner, wenn’s um eine ausgewogene Ernährung geht. Natürlich kann auch ein Allround-Talent nur wirksam sein, wenn es in den richtigen Mengen verzehrt wird.

Es gibt unterschiedliche Fachstellen wie beispielsweise Krankenkassen oder die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Von diesen Ernährungsfachstellen gibt es Verzehrempfehlungen.

„Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst pro Tag“

Eine Portion umfasst die Menge, die in eine Hand passt. Das heißt, eine Portion wäre eine Handvoll von einer nicht zerkleinerten Gemüsesorte wie Tomaten.

Mir fällt es im beruflichen Alltag manchmal schwierig der Empfehlung nachzukommen. Wenn es dir auch so geht, haben wir einen mega praktischen Tipp für dich.

200 Milliliter purer Gemüse- oder Fruchtsaft ersetzen schon eine Portion. Ein leckerer grüner Smoothie mit Spinat könnte eine Portion also spielend einfach abdecken. Vielleicht wirst du ja bei unseren Detox Smoothie Rezepten fündig.

Warum ist Gemüse gesund

Unser Fazit

In Gemüse stecken viele lebenswichtige Nährstoffe, die dein Körper nicht alleine in den nötigen Mengen bilden kann. Du solltest ihm also ein bisschen unter die Arme greifen. Gesundes Gemüse ist ein echter Vitalitäts-Booster!

Für deine Fitness, dein Abnehmziel oder einfach damit du dich ausgewogen ernährst – Grünzeug gehört auf deinen Teller oder in den Smoothiebecher.

Ich mache mir jetzt erst mal einen grünen Detox Smoothie aus Gurke, Rucola und Avocados. Das Rezept findest du übrigens hier. Dieser grüne Smoothie ist genau richtig für die schnelle Portion Gemüse-to-go.

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