Heute auf dem Speiseplan: Gefüllter Hokkaido (vegetarisch) mit Pilzrisotto. Der Kürbis aus dem Ofen ist sehr saftig und schnell zubereitet.
So schön der Sommer auch ist und war. Wir haben schon sehnlich auf den ersten Kürbis gewartet. Endlich ist es so weit!
Gefüllter Hokkaido (vegetarisch) hast du noch nie probiert? Solltest du unbedingt!
Für unser Hokkaido Rezept nehmen wir einen mittelgroßen Kürbis und füllen ihn mit einem schmackhaften Pilzrisotto.
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Kräuter bringen Geschmack in unseren gefüllten Hokkaido. Käse und leckere Gewürze verleihen dem vegetarisch gefüllten Kürbis einen leckeren herbstlichen Geschmack.
Hast du gewusst, dass man aus Kürbis Gnocchi machen kann?
Wer möchte und kann, kann statt den Champignons natürlich auch Waldpilze wie Pfifferlinge verwenden.
Mit diesem vegetarischen Kürbis Rezept zeigen wir dir, dass Hokkaido auch ohne Hackfleisch unheimlich lecker sein kann!
Vorbereitungen für das Kürbis Rezept
- Hokkaido waschen und an der Stielseite einen Deckel abschneiden. Auch an der Unterseite des Kürbis ein wenig abschneiden – so, dass er nicht mehr umfallen kann
- Die Kerne mit einem Esslöffel entfernen
- Backofen auf 180° vorheizen
Diese saftigen Kürbisbrötchen darfst du dir nicht entgehen lassen!
Vegetarisch gefüllter Hokkaido
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Vollkornrisotto
- 150 g Pilze
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Parmesan
- 1 Hokkaido - etwa 600 bis 800 Gramm
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln und mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Risottoreis dazugeben, durchrühren und kurz anbraten (bis die Reiskörner glasig werden).
- Gehackte Champignons und Rosmarin dazugeben
- Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen
- Petersilie, Salz, Pfeffer und Parmesan dazugeben
- Den Kürbis in die Form stellen und das Risotto in den holen Hokkaido füllen
- Deckel drauf. Und bei 180° eine halbe Stunde lang garen
- Nach 50 Minuten den Deckel des gefüllten Hokkaidos abnehmen. Käse auf die Füllung geben und backen bis der Käse geschmolzen ist.
Notizen
- 30,6 Gramm Kohlenhydrate
- 7,7 Gramm Eiweiß
- 3,1 Gramm Fett
Nährwerte
Der gefüllte Kürbis mit Pilzrisotto wird am besten direkt auf dem Tisch zerlegt. Einfach vorsichtig aufschneiden und heiß essen.
Dazu passt ein leckerer gemischter Salat. Mahlzeit!
Noch nicht genug von Kürbis Rezepten? Dann schau mal bei unserem Low Carb Kürbisbrot vorbei.
Unser Fazit
Die Mischung aus Risotto und Kürbis macht dieses Rezept unglaublich saftig und richtig lecker. Die Zutaten ergänzen sich prima. Das schmeckt richtig lecker! Wenn du möchtest, dass es schneller geht, kannst du den Kürbis ohne Fülle bereits 10 Minuten in den Ofen geben. Aber nicht länger – sonst kann es passieren, dass er zusammenfällt.
Lass es dir schmecken!
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