Ob Ostern, Weihnachten oder ganz ohne Grund – gefüllte Eier mit Lachs sind immer ein Highlight! Weil ich die kleinen Häppchen so gerne esse, möchte ich dir heute mein Lieblingsrezept vorstellen.
Gefüllte Eier mit Lachs sind perfekt für alle Fischliebhaber. Bei Partys oder einem Brunch kommen sie immer gut an. Und das nicht nur bei den Gästen, sondern auch beim Gastgeber – schließlich ist der kleine Leckerbissen im Handumdrehen zubereitet.
Bei einem stilvollen Buffet sollten gefüllte Eierhälften mit Räucherlachs keinesfalls fehlen.
Übrigens kann man mit diesem Rezept ganz wunderbar übrig gebliebene Ostereier verwerten. Es sind zwar noch immer Eier, aber sie schmecken durch den Senf, Frischkäse, Kräuter und Lachs nach viel Abwechslung.
Dieses Rezept ist
- eine tolle Möglichkeit Eier zu verwerten
- Low Carb und Keto geeignet
- ein Blickfang bei jedem Buffet
- im Handumdrehen zubereitet
Hast du gewusst, dass man gefüllte Eier mit Lachs auch russische Eier nennt? Ich auch nicht :)
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Inhaltsverzeichnis
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Welcher Lachs gefüllte Eier richtig lecker macht
Tiefkühl-Lachs, ein Lachsfilet oder doch Räucherlachs? Dieser Punkt geht ganz klar an den Räucherlachs. Der Grund dafür ist, dass das einfach ganz schnell geht. Du brauchst ihn nur aus der Verpackung nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Das rauchige Aroma passt ganz wunderbar zum Eiaufstrich. Wer noch ein Stück Lachsfilet vom Vortag über hat, kann es in eine leckere Fischcreme verwandeln. Eine genaue Anleitung verrate ich dir ein wenig weiter unten.
Alternativ kannst du natürlich auch einen anderen geräucherten Fisch verwenden. Lachs macht dieses Rezept aber aufgrund seiner Farbe zu einem optischen Hingucker. Forelle, Makrele und Co schmecken auch wunderbar, aber wirken farblich eher langweilig.
Entscheidest du dich für einen anderen Fisch dann empfehle ich dir, den Fisch mit der Eimasse zu vermischen. Als Deko kannst du statt dem Lachs ein hauchdünn geschnittenes Stück Möhre verwenden. Oder du setzt einfach nur auf Grün – dann ist Dill, Petersilie oder Schnittlauch optimal.
Wie viele Eier darf man pro Tag essen?
Ein frisches Fischfilet für die gefüllten Eier
Du bist kein Fan von Räucherlachs oder hast noch ein frisches Fischfilet zu verbrauchen? Dann kannst du natürlich auch damit gefüllte Eier zubereiten.
Brate den Lachs dafür von beiden Seiten an bis er hellrosa wird und richtig durchgebraten ist. Zupfe ihn mit einer Gabel in kleine Stücke. Gib ein wenig Salz und Zitrone zum Lachs und mische ihn dann mit den Zutaten der Creme aus dem Rezept.
Ich verwerte auf diese Art und Weise gerne Fischfilets vom Vortag zu einem Brotaufstrich, der auch in Wraps herrlich schmeckt.
Vielleicht hast du im Supermarkt auch schon Lachscreme in der Tube gesehen. Den verwende ich nur im Notfall und wenn ich nichts anderes zur Hand habe. Geschmacklich ist die Paste aus der Tube etwas langweilig. Man kann sie aber mit Gewürzen verfeinern.
Übrigens: Die Eier lassen sich am besten pellen, wenn du sie nach dem Kochen abschreckst und abkühlen lässt.
Gefüllte Eier mit Lachs
Zutaten
- 4 Eier
- 1 TL Meerrettich
- 1 TL Senf
- 2 EL Frischkäse
- 1 TL Dill
- Salz und Pfeffer
- 20 g Räucherlachs
Anleitung
- Koche die Eier hart. Das dauert in etwa 10 Minuten. Abschrecken und pellen.
- Halbiere die Eier und hole das Eigelb mit einem Löffel aus dem Eiweiß.
- Schneide an der Unterseite einen Teil der Eiweißhälften ab, damit sie nicht umfallen und auf dem Teller stehen können.
- Zerdrücke das Eigelb mit einer Gabel. Die Rest des Eiweiß schneidest du klein auf und gibst sie dazu.
- Nun rührst du Meerrettich, Senf, Frischkäse, Dill, Salz und Pfeffer zum Eigelb. Du solltest jetzt eine cremige Masse haben, die nicht zu flüssig ist.
- Gib die Masse in einen Spritzbeutel und fülle die Eihälften damit. Schneide den Räucherlachs klein und dekoriere die Eier mit frischen Kräutern, Pfeffer oder Kaviar.
Notizen
- 0,9 g Kohlenhydrate
- 6 g Eiweiß
- 7 g Fett
Nährwerte
Koste mal Schmorgurken mit Lachs und Dill!
Wie du gefüllte Eier mit Lachs verfeinern kannst
Das Rezept sieht noch nicht edel genug aus oder dir fehlt das gewisse Etwas? Kein Problem!
- Schmad oder Creme fraîche (Achtung: Kalorienfalle!)
- Einen Teil des Frischkäses mit Butter ersetzen
- Saure Sahne
- Worcestersauce
- Petersilie
- Schnittlauch
- Currypulver
- Geräuchertes Paprikapulver
- Kurkuma für ein intensiveres Gelb
- Mayonnaise
- Wer es gerne scharf hat: Chiliflocken, Chilisalz oder Chiliöl
- Kaviar
Was du über die Haltbarkeit wissen solltest
Ja, die Eier machen sich gut an Buffets, wäre also toll, wenn man sie 3-4 Tage vorher zubereiten könnte. Das ist aber keine so gute Idee. Die gefüllten Eier mit Lachs solltest du maximal 1 Tag zuvor herrichten.
Fisch und Eier sollten sicherheitshalber nicht zu lange gelagert werden, wenn sie vermischt sind. Ein Problem ist auch, dass der Fisch und die Füllung trocken werden. Was du machen kannst: Den Aufstrich in einer Tupperbox aufbewahren und die Eier frisch befüllen.
Dabei musst du darauf achten, dass du auch die halbieren Eiweißhälften in eine Box mit Deckel gibst, sonst werden sie trocken und nehmen den typischen Kühlschrankgeruch an.
Einfrieren lassen sich die Eier nicht. Bleiben nach 2-3 Tagen noch welche über, kannst du sie kleinschneiden und auf einen Kartoffelsalat geben. Das macht ihn cremig und der Fisch verlieht ihm eine leckere Note.
Das bedeutet grünliches Eigelb!
Unser Fazit
Gefüllte Eier mit Lachs werten jedes Buffet auf. Sie sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch geschmacklich sehr zu empfehlen. Wer von Ostern zu viele Eier über hat, kann sie mit diesem Rezept sehr gut verwerten. Lass es dir schmecken und gutes Gelingen!
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