Was sind die Food Trends 2022? Was bleibt und was wird sich ändern? Wir haben nachgeforscht und verraten dir, worauf du im nächsten Jahr freuen kannst.
Es ist nicht sonderlich verwunderlich, aber auch im kommenden Jahr spielen Nachhaltigkeit und Umweltschutz eine bedeutende Rolle.
Durch die Corona-Pandemie hat sich das Kaufverhalten vieler Menschen verändert. Regionale und nachhaltig produzierte Lebensmittel gewannen und gewinnen immer noch an Beliebtheit.
Es ist also kein Wunder, dass auch das Food Jahr 2022 unter diesem Stern steht.
Du bist neugierig und möchtest wissen, was dich im neuen Jahr kulinarisch noch so erwartet? Wir stellen dir die größten Food Trends 2022 vor!
Food Trends 2022: Das landet im neuen Jahr auf den Tellern!
Aufgepasst! Das neue Jahr wird spannend. Die Food Trends 2022 setzen ihren Fokus auf Zero Waste, Regionalität und Selbstversorgung. Außerdem sorgen viele spannende Lebensmittel für mehr Abwechslung auf den Tellern.
Zero Waste ist nicht mehr wegzudenken
Der Kampf gegen Plastik, zu viel Müll, überflüssige Verpackungen und Lebensmittelverschwendung wird uns auch im Jahr 2022 noch beschäftigen. Für eine Zero-Waste-Gesellschaft im Lebensmittelbereich sind deshalb die Themen Wiederverwertung und Sharing-Konzepte besonders wichtig.
Food-Sharing ist ein längst bekanntes Projekt. Damit lassen sich noch essbare Essensreste gut aufteilen. Doch im kommenden Jahr werden ein paar Ansätze noch ausgebaut. So wie das Cradle-to-Cradle-System.
Das Ziel ist es, Abfallstoffe unbegrenzt wiederzuverwenden. So soll ein unendlicher Recyclingkreislauf entstehen, in dem keine natürliche Ressource verschwendet wird. Man nimmt an, dass sich das Cradle-to-Cradle-System im kommenden Jahr immer mehr durchsetzen wird.
Das Prinzip Zero Waste wird alltagstauglich.
Nachhaltigkeit verlagert sich immer mehr auf den Nutzungszyklus. Immer mehr Unternehmen finden innovative Wege, um aus Lebensmittelresten neue Produkte herzustellen.
Auch engagierte Gastronomen leisten mit originellen Konzepten wichtige Beiträge, um die weltweite Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Körner, die etwas zurückgeben: Der Food Trend 2022
Experten gehen davon aus, dass sich das Getreide im nächsten Jahr stark auf die Bodengesundheit konzentrieren wird.
Kernza ist ein Beispiel dafür. Es ist ein mehrjähriges Getreide, das vom Land Institute entwickelt wurde. Es hat einen süßen, nussigen Geschmack und lange Wurzeln, die den Nährstoffkreislauf und die gesamte Bodenökologie verbessern.
Das Getreide kann in allen möglichen Gerichten verwendet werden. Die Klassiker: Müsli und Brot.
Wir sind jetzt schon begeistert von den neuen Food Trends 2022!
Real Omnivores: Bewusster essen
Die wahren und richtigen sogenannten Allesesser stopfen nicht alle Lebensmittel einfach in sich hinein.
Real Omnivores achten bei ihrer Ernährung genau darauf, welche Lebensmittel nachhaltig und regional produziert worden sind. Sie verzichten auf billiges Fleisch oder Fisch aus schlechter Zucht.
Stattdessen versuchen sie, sich auf neue Ideen einzulassen und zum Beispiel nachhaltige Lebensmittel wie grüne Wasserlinsen, Quallenchips oder Insekten zu probieren.
Fleisch und Fisch sind im Real Omnivores erlaubt, aber nur, wenn sie aus nachhaltiger Aufzucht stammen und jedes Teil des Tieres einen Zweck hat. Da die Deutschen bereits weniger Fleisch essen als noch vor einigen Jahren, achten viele bereits auf einen bewussteren Fleischkonsum.
Local Exotics
Während der Corona-Krise ist das Interesse der Menschen an nachhaltigen, lokalen Lebensmitteln gestiegen. Viele Gartenliebhaber sind dazu übergegangen, sich selbst zu versorgen und haben einen Gemüsegarten angelegt.
Dort lässt sich auch wunderbar mit eher exotischen Pflanzen herumprobieren, denn viele der Pflanzen von weiter weg, wachsen auch hierzulande gut an. So lohnt es sich die Haskap-Beere zu kultivieren. Das funktioniert in einem Gewächshaus gut.
Anstatt einzigartige Früchte zu importieren, versuchen viele Erzeuger, Obst und Gemüse von weit entfernten Standorten bestenfalls vor Ort anzubauen, ohne dabei erhebliche Kosten für Strom oder Wasser zu verursachen.
Food Trend 2022: Yuzu
Bist du bereit für den neuen Food Trend 2022?
Yuzu ist eine säuerliche und saure mandarinengroße Zitrusfrucht, die hauptsächlich in Teilen Asiens angebaut wird.
Food Experten geht davon aus, dass diese Frucht im Jahr 2022 in Lebensmittelgeschäften und Restaurants einen großen Stellenwert haben wird.
Wie die Frucht eingesetzt wird?
Als Dressing im Salat, für mehr Geschmack im Wasser und um mit den Trendvorhersagen Schritt zu halten, wird es vielleicht im nächsten Jahr sogar einen saisonalen Mango-Yuzu-Kuchen und eine Yuzu-Togarashi-Marinade in den Regalen zu finden geben.
Moringa ist das Superfood im neuen Jahr
Moringa wird oft als “Wunderbaum” bezeichnet und wird in Indien, Afrika und anderen Ländern traditionell als pflanzliches Heilmittel verwendet.
Moringa-Blätter sind reich an Nährstoffen und werden in bestimmten Teilen der Welt als Nahrungsquelle zur Bekämpfung von Unterernährung eingesetzt. Es wird Pulverform vorgefunden und eingesetzt. Smoothies, Soßen und Backwaren werden aus diesen Blättern gezaubert.
Hibiskus
Den Vitamin-C-reichen Hibiskustee kennst du sicher schon. Aber jetzt werden die Menschen in der kulinarischen Welt kreativ, indem sie den süß-säuerlichen Geschmack des Hibiskus in Fruchtaufstrichen, Joghurts, Getränken und vielem mehr verwenden.
Freue dich über aufregende Hibiskus Food Trends 2022!
Vegourmets
Die Post-Corona-Gastronomie wird gemüsereicher sein. Wer auch in Zukunft in der Gastronomie und Hotellerie bestehen will, braucht ein unverwechselbares Profil. Die innovativen Ideen, die während der Liefer- und Meal-Kits-Krise entstanden sind, reichen allein nicht mehr aus.
Es geht um die neuen kulinarischen Möglichkeiten, die sich infolge der Krise an die Esskultur anpassen. Vegetarische und vegane Ernährung wird immer beliebter. Pflanzliche Gerichte werden in Zukunft ein wesentlicher Bestandteil eines jeden guten Restaurants sein. Das erfordert nicht nur kreatives Denken in der Küche, sondern auch spezielles Fachwissen.
Food Trend 2022: Sonnenblumenkerne
Diese Kerne sind das Superfood schlecht hin. Wir finden sie im nächsten Jahr in Eiscreme, Käse und mehr. Sogar Gelee und Sandwich mit Sonnenblumenbutter sollte es nächstes Jahr geben.
Prickelnde Getränke
Mach Platz, Kombucha, du bist nicht das einzige sprudelnde Getränk mit Nutzen! Von probiotischen Limonaden bis hin zu pflanzlichen Tonics – kohlensäurehaltige Getränke gehören zu den Food Trends 2022.
Kurkuma als Food Trend 2022
Es ist schwer zu sagen, dass Kurkuma “trendy” ist, da es seit Jahrhunderten im Ayurveda und in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet wird. Das Gewürz selbst ist zwar nicht neu, aber Kurkuma wird in Müsli, Sauerkraut und Eiscreme-Sandwiches verwendet.
Probiere handgemachtes Kurkuma-Ingwer-Jalapeno-Sauerkraut oder halte Ausschau nach dem Golden Holiday Bread und dem Kurkuma-Süßkartoffel-Grünkohlsalat und Curry-Tofu-Salat.
E-Food
Das Lebensmittelsystem verändert sich durch die Konnektivität. Der Übergang zu E-Food hat das Potenzial, unser gesamtes Lebensmittelsystem drastisch zu verändern. Denn es geht um mehr als nur den Verkauf von Lebensmitteln über digitale Vertriebsnetze.
Die Entwicklung digitaler Netzwerke schafft neue soziale und kulturelle Strukturen, die auch die Küche, die Lebensmittelproduktion, die Landwirtschaft und unsere eigenen Koch- und Essgewohnheiten insgesamt erheblich verändern. Diese neue Verbindung ermöglicht es den unterschiedlichsten Teilnehmern, miteinander zu kommunizieren, Ideen auszutauschen und zusätzliche direkte Wege zueinander zu entdecken.
Unser Fazit
Auch im neuen Jahr spielt Nachhaltigkeit und Regionalität eine große Rolle. Vor allem der Wandel unseres Konsumverhaltens beeinflusst die Food Trends 2022. Denn die Corona-Krise erzwang zahlreiche Veränderungen im Denken und im Verhalten der Menschen und zugleich auch Umbrüche in der Nahrungsmittelwirtschaft. Vor allem der Wert der Gesundheit rückt in den Vordergrund. Und ein gutes und gesundes Leben erfordert auch eine gesunde Umwelt.
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu