Feldsalat Dressing: 9 unwiderstehliche Rezepte zum Verlieben

Erst die passende Marinade sorgt dafür, dass ein Salat wirklich köstlich wird. Heute verrate ich dir nicht nur ein einziges Feldsalat Dressing, sondern eine ganze Liste mit Inspirationen. So findest du garantiert die beste Salatsoße!

Du hast frischen Feldsalat gekauft, aber keine Ahnung, wie du eine leckere Soße zubereitest, die den Geschmack des Salats hervorhebt, aber nicht überdeckt?

Kein Problem. Ich kenne diese Herausforderung und habe sehr viel in der Küche experimentiert.😁

Heute verrate ich dir, worauf es bei einem guten Feldsalat Dressing wirklich ankommt, welche Zutaten sich dafür eigenen, wie du es richtig aufbewahrst und das allerwichtigste: meine persönlichen Lieblingsmarinaden.

Feldsalat wird auch Ackersalat, Nüsslisalat (in der Schweiz), Schafmaul, Rebkresse, Rapunzel, Mausöhrchen oder Vogelsalat (in Österreich) genannt.

Somit haben die kleinen grünen Salatblätter unzählige Namen, was ein guter Hinweis darauf ist, wie beliebt sie sind.😉

Zeit, um sie also mit mehr als nur einer Salatsoße zu würdigen.

Ackersalat ist einer der ersten Salate, die man im Frühling ernten kann. Schon ab März ist heimischer Feldsalat am Bauernmarkt erhältlich.

Was macht ein Ackersalat Dressing aus?

Feldsalat hat ein angenehm nussig-würziges Aroma, das ihn so beliebt macht. Durch seinen dezenten Eigengeschmack verträgt er sich gut mit intensiv schmeckenden Zutaten.

Ein Dressing zu Feldsalat darf deshalb gerne mal etwas kräftiger im Geschmack ausfallen.😋

Es lohnt sich beim Dressing mit mehr als nur Essig und Öl zu experimentieren und kreativ zu werden.

Du kannst unzählige Zutaten in die Salatsoße mischen, ein paar davon möchte ich dir jetzt schnell als Liste vorstellen. Anschließend gehen wir direkt zu den besten Dressings für Feldsalat über.

Welche Zutaten eignen sich für ein Feldsalat Dressing?

Hier findest du eine Liste mit allen Zutaten, die sich mit Feldsalat kombinieren lassen. Du kannst dir daraus deine eigene Salatsoße anrühren oder dich an meinen Rezepten orientieren.

• Essig: Balsamico, Apfelessig, Kräuteressig, Weißweinessig, Himbeeressig
• Öl: Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl, Olivenöl, Nussöl, Rapsöl
• Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum
• Frisch gepresste Fruchtsäfte: Orange, Granatapfel, Zitrone
• Frische Früchte: Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Apfel, Zitronenzesten
• Gemüse: Schalotte, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Gurke, Paprika
• Kerne, Samen: Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Leinsamen*, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
• Schärfe: Senf (gerne auch mittelscharf wie Dijon), Pfeffer, Chili
• Süße: Honig, Ahornsirup, Himbeermarmelade
• Milchprodukte: Saure Sahne, Naturjoghurt
• Anderes: Maggiwürze, Sojasoße, Speck, Paprikapulver, Rucola, Löwenzahnblätter
• Beilagen: gebratene Pilze, gebratenes Zucchini, selbst gemachte Croûtons, hartgekochte Eier.

5 unwiderstehliche Rezepte für kalorienarme Dressings!

Die Zutaten vermischen

Öl und saure Zutaten (wie Essig, Zitronensaft etc.)  werden immer im Verhältnis 2:1 gemischt.

Am besten gelingt es, die Zutaten gründlich miteinander zu vermischen, wenn man sie in ein kleines Marmeladenglas mit Deckel gibt und ganz fest schüttelt. Alternativ kannst du die Zutaten auch in einer Schüssel verrühren.😊

Sobald Öl im Spiel ist, lohnt es sich zu einem Schneebesen zu greifen, um dafür zu sorgen, dass es sich mit den anderen Zutaten vermischt. So kommen Aromen und Gewürze am besten zur Geltung.

Am schnellsten bist du mit einem Pürierstab*. Hier musst du aber darauf achten, dass du die Kräuter und das Gemüse erst zum Schluss ins Dressing rührst.

Die vorgestellten Salatsoßen reichen für etwa 100 – 150 Gramm Feldsalat.

Orangen Senf Dressing zu Feldsalat

• 1/2 Bio Orange
• 1 EL Dijon Senf (mittelscharf)
• 1 EL Honig
• 1 EL weißer Balsamico
• 3 EL Olivenöl
• 4 EL geschnittener Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wasche die Orange und reibe die Schale ab, Presse den Orangensaft aus.🍊

Vermische Senf, Honig, Essig, Orangensaft und Öl in einem Mixbehälter.

Püriere die Zutaten, bis sie sich alle gut miteinander vermischt haben.

Hebe den Schnittlauch unter. Schütte das Dressing auf den Salat und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Balsamico Honig Salatdressing

• 1 Schalotte
• 1/2 TL Honig
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 EL roter Balsamico
• 1/2 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schneide die Schalotte klein. Je feiner, desto besser. Tipp: Alternativ kannst du auch eine kleine Zwiebel verwenden.🧅

Ist der Honig zähflüssig, gib in 10 Sekunden in die Mikrowelle.

Vermische Öl, Essig, Senf und Honig in einem Glas mit Schraubverschluss. Drehe den Deckel gut zu und schüttle das Glas, bis sich die Zutaten vermischt haben.

Verteile die Soße auf dem Salat und schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Tipp: Sehr köstlich zu diesem Dressing sind geröstete Nüsse.😉

Joghurt Zitronen Dressing

• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Basilikum
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Zitronenzesten
• 70 g Naturjoghurt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Putze die Knoblauchzehe und drücke sie durch einen Knoblauchpresse.

Schneide das Basilikum klein – je feiner, desto besser.

Presse eine Zitrone aus und fange 1 EL des Safts auf. Die Schale der Zitrone reibst du mit einer Gemüsehobel ab.🍋

Vermische Knoblauch, Basilikum, Zitrone und Naturjoghurt in einer Schüssel.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und dann ab damit auf den Feldsalat.

Probier dieses köstliche Grantapfel Dressing!

Himbeer Nuss Dressing

• 2 EL Himbeeren
• 1 kleine Schalotte
• 1 EL Wasser
• 1 TL Senf
• 2 EL Walnussöl
• 1 Handvoll Nüsse

Zubereitung:

Wenn du keine Kerne im Dressing möchtest, drücke die Himbeeren mit einem Löffel durch ein feines Sieb.

Verwendest du Tiefkühl-Früchte, dann gib sie zuerst eine Rund ein, die Mikrowelle und taue sie auf.

Wenn dich Kerne nicht stören, sparst du dir den ersten Arbeitsschritt.😁

Schneide die Schalotte klein und gib sie zu den Himbeeren.

Gib das Wasser dazu und verrühre die Zutaten gut miteinander. Füge jetzt Senf und Öl hinzu.

Schütte die Marinade auf den Salat und hebe ganz zum Schluss Walnüsse unter. Wenn es dir noch nicht fruchtig genug ist, hebst du noch ein paar frische Himbeeren unter.

Chili Zitronen Dressing zum Feldsalat

• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL süßer Senf
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1/4 TL Chiliflocken
• Optional: 5-6 Rosmarinnadeln
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Presse eine Zitrone aus und fange 1 EL Saft auf. Wer möchte, kann auch ein paar Zitronenzesten von der Schale abreiben und sie in die Marinade geben.🍋

Vermische Zitronensaft, Senf, Öl und Chiliflocken in einem hohen Gefäß.

Optional kannst du auch Rosmarin dazugeben. Aber Achtung: nicht zu viel!

Püriere die Zutaten mit einem Pürierstab*, bis sie sich gut vermischen. Dadurch werden die Chiliflocken kleingehackt und geben besonders viel Aroma ab.

Schütte die Marinade auf den Salat und würze mit Salz und Pfeffer.

Wer möchte, kann natürlich auch frische Chilis verwenden.🌶️

Earl Grey Honig Dressing

• 50 ml Earl Grey Tee
• 1 Zitrone
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Koche eine Tasse Earl Grey. Etwa 50 ml und lass ihn kalt werden.

Wasche die Zitrone und reibe einen Teelöffel Zitronenzesten ab.🍋

Presse einen EL Zitronensaft aus.

Vermische Zitronensaft, Zesten, Tee, Honig und Olivenöl miteinander.

Verquirle die Zutaten, bis sie sich gut miteinander vermischen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Feldsalat Dressing mit Speck

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 kleine Zwiebel
• 100 Gramm Speckwürfel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Vermische Öl und Essig in einem Glas mit Schraubverschluss. Fest schütteln, damit sie sich gut vermengen.

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und gib sie zum Essig-Öl-Mix.🧅

Brate den Speck in einer Pfanne an, bis er knusprig ist.

Gib das Dressing auf den Salat, rühre ihn durch und garniere abschließend mit dem Speck.

Zum Schluss kannst du noch Pfeffer unterrühren. Meist ist das aber aufgrund des würzigen Specks nicht nötig.

Avocado Marinade mit Petersilie

• 1/4 Avocado
• 1 EL Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Löse die Avocado aus der Schale. Gib sie gemeinsam mit dem Wasser in einen Mixer.🥑

Schütte Olivenöl und Zitronensaft dazu.

Nun kommen Knoblauch und Petersilie in den Mixer.

Vermenge alle Zutaten auf höchster Stufe, bis du ein cremiges Salatdressing für den Feldsalat hast.

Zum Schluss würzt du noch mit Salz und Pfeffer.

Feldsalat Dressing mit Sahne

• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL gemischte Kräuter (wie Schnittlauch, Dill, Petersilie und Basilikum)
• 4 EL Saure Sahne
• 1 EL Weißweinessig
• 2 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Würfle die Zwiebel. Je feiner, desto besser.

Hacke die Kräuter klein. Hier kannst du aus unterschiedlichen Kräutern wählen.😊

Vermische saure Sahne, Essig, Honig, Zwiebel und Kräuter miteinander. Schmecke mit Pfeffer ab und salze das Dressing ein bisschen.

Gieße die Soße auf den Salat.

Ebenfalls ein leckeres Rezept findest du hier in diesem Video. Diese Marinade für Feldsalat ist Keto und Low Carb geeignet.

Wie lange kann man Feldsalat Marinade im Kühlschrank aufbewahren?

Du kannst Salatsoße im Schnitt 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Wichtig ist, dass sie kühl gestellt ist und in einem Glas/Behälter mit Deckel aufbewahrt wird.

Ausschlaggebend dabei ist, dass du das Aufbewahrungsgefäß fest verschließt, so können keine Keime oder typischen Kühlschrank-Gerüche den Geschmack der Soße verfälschen.👆🏼

Die Haltbarkeit hängt sehr stark davon ab, welche Zutaten du verwendet hast. Reine Essig-Öl-Dressings sind am längsten haltbar, während Salatsoßen mit Knoblauch, Zwiebel oder frischen Säften rascher verderben.

Im Zweifelsfall gilt natürlich immer: Riechen, kosten und abwägen, ob das Feldsalat Dressing noch gut ist.

Die Marinade vorzubereiten, lohnt sich vor allem dann, wenn es schnell gehen muss, oder wenn du das Salatdressing für den Feldsalat zur Arbeit oder zu einem Picknick mitnehmen möchtest.

Welche Zutaten passen außerdem zur Rapunzel Salatsoße?

Pur und mit einem guten Dressing schmeckt Feldsalat schon richtig lecker. Noch besser wird’s aber, wenn du ihn mit anderen Blattsalaten kombinierst.

Hier bietet sich vor allem würziger Rucola an. Im Frühling aber auch leicht herber Löwenzahn oder Radicchio. Bitterstoffe sind sehr gesund und regen die Verdauung an – da darf die Hauptspeise gerne etwas deftiger ausfallen.😋

Grundsätzlich besteht ein guter Salat immer aus mehreren Aromen, die sich ergänzen. Für mehr Biss sorgst du, wenn du Zutaten mit unterschiedlichen Konsistenzen unterhebst.

Das passt besonders gut auf und in den Feldsalat:

• Käse wie Ziegenkäse, Parmesan, Mozzarella, Feta, Brie oder Gorgonzola
• Eier: Spiegelei, hartgekochtes Ei
• Selbst gemachte Brotwürfel oder frisch getoastetes Brot mit Knoblauchbutter
• Kürbiskerne, Sonnenblumensamen, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse
• Frische knackige Sprossen und Keimlinge
• Stücke von Obst, wie Apfel, Birne, Orange, Granatapfel, Grapefruit, Mango oder Beeren
• Gebratene Kartoffelwürfel, Süßkartoffel, klassisch gekochte Kartoffeln, gebratene Pilze oder Avocado

Ebenso passen ein Knoblauch-Baguette, ein Stück Lachs oder Hähnchen sehr gut zum Ackersalat.

Häufige Fragen rund um Ackersalat

Das sind die gängigsten Fragen rund um Feldsalat, seine Zubereitung und gesundheitliche Fakten.

Wie macht man Feldsalat richtig sauber?

Fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Gib ein Sieb in die Schüssel. Nun nimmst du eine Handvoll Feldsalat und gibst ihn in die Schüssel.

Schüttle ihn mit den Händen ein bisschen durch. Nimm das Sieb aus der Schüssel. Schütte das Wasser weg oder noch besser: Verwende das Wasser zum Blumengießen.🌹

Leicht verschmutzter Salat sollte jetzt sauber sein.

Wenn der Ackersalat aus dem eigenen Garten kommt, ist er meist etwas schmutziger. Hier lohnt es sich, wenn du ihn 5-10 Minuten im kalten Wasser liegen lässt.

Manchmal kann es nötig sein, dass man jedes Salatröschen einzelnen kontrollieren muss. Das ist zwar viel Arbeit, aber es lohnt sich.

Möchtest du nicht gleich den gesamten Salat verwenden, dann wasche ihn und schlage ihn in ein feuchtes Tuch ein.

Lege beides in eine Schüssel oder einen Beutel und platziere den Salat im Kühlschrank. Wird er trotzdem matschig und welk, dann gib ihn 20 Minuten in eiskaltes Wasser. Schon ist er wie frisch.

Wie viel Gramm Ackersalat rechnet man pro Person?

Wenn der Salat ein Hauptgang ist, dann rechnet man pro Person mit 150-200 Gramm – hier kommen dann noch andere Zutaten wie Eier, Gemüse, Brot und Co hinzu. Als Beilagensalat werden 50 bis 100 Gramm empfohlen.👆🏼

Eine Handvoll Feldsalat macht etwa 30 Gramm aus.

Wie gesund ist Rapunzel?

Ackersalat enthält viel Vitamin A und C, Folsäure, Eisen und Magnesium. Je kürzer der Zeitraum zwischen Ernte und Essen, desto mehr gesunde Nährstoffe findest du in den grünen Blättern.

Feldsalat gehört zu den Baldriangewächsen, was dazu führt, dass er eine beruhigende und angstlösende Wirkung hat.

Auch Schlafstörungen und innere Unruhe sollen sich besser, wenn man regelmäßig zu dieser Salatsorte greift. Die beruhigenden Öle kannst du übrigens schmecken – sie verleihen dem Feldsalat seine typische nussige Note.😋

100 Gramm Feldsalat haben gerade mal 21 Kalorien.

Obwohl Feldsalat als sehr gesund gilt, sollte man ihn nicht jeden Tag essen. Er enthält Oxalsäure, die in sehr großen Mengen die Nieren belasten können.

Aber keine Sorge, damit das passiert, müsstest du jeden Tag einen ganzen Eimer voller Feldsalat verdrücken.

Wie sollte man Feldsalat zubereiten?

Feldsalat sollte immer roh gegessen werden. Er ist nicht dafür geeignet gekocht zu werden.

Durch sein nussiges Aroma verträgt er sich mit kräftigen Salatsoßen besonders gut. Von Nussölen über Balsamico bis hin zu Apfelessig harmonieren die kleinen grünen Blätter einfach wunderbar.😋

Du kannst auch weitere geschmacksintensive Zutaten wie Speck, Ziegenkäse oder Gemüse unter den Salat heben.

Unser Fazit

Aus gerade mal 3-5 Zutaten lassen sich gefühlt unendlich viele Salatmarinaden herstellen. Mein liebstes Feldsalat Dressing kommt mit Essig, Öl, Senf und ein bisschen Honig aus.

Kombiniere die Zutaten nach Lust und Laune und du bekommst jedes Mal eine andere Salatsoße.

So macht Salatessen wirklich Spaß und wird auch garantiert nicht langweilig.

Viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken! 😋🩷

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