So einfach kannst du Chicorée überbacken. Ein vegetarisches Rezept aus dem Ofen.
Chicorée ist soooo lecker. Lass dich von den Bitterstoffen nicht abschrecken. Für deinen Darm, die Leber und die Galle sind sie nämlich mega gesund.
Die Bitterstoffe im Chicorée regen die Leber und die Galle an. Das fördert die Verdauung.
Lass uns Chicorée überbacken vegetarisch mit Parmesan, leckeren Nussstückchen und Kürbiskernen.
Bevor wir uns ans Chicorée überbacken machen, muss der Salat aber erstmal vorbereitet werden.
Dafür putzt du den Chicorée. Wasche ihn und trenne die äußeren Blätter ab. Halbiere das Gemüse längs und schneide den bitteren Strunk mit einem Messer heraus.
Aber Achtung: Nicht zu viel von den Enden abschneiden. Denn dann zerfällt der Chicorée.
Und schon sind die Salathälften bereit weiterverarbeitet zu werden. Hier kommt ein leckeres, vegetarisches Rezept für überbackenen Chicorée.
Chicorée überbacken vegetarisch
Zutaten
- 4 Stück Chicorée
- 1/2 Zitrone
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2 EL Walnusskerne
- 2 EL Küribskerne
- 4 EL Parmesan
- 1 Stiel Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL geriebener Emmentaler
Anleitung
- Schlichte die Chicorée Hälften in einen Topf. Vermische Zitronensaft, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer miteinander. Ab damit in den Kochtopf.
- Deckel drauf und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Hacke inzwischen die Nüsse und die Kürbiskerne klein. Reibe den Käse auf.
- Schneide die Petersilie klein. Nüsse, Kürbiskerne, Petersilie, Parmesan in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hebe das Olivenöl unter.
- Nimm die Salathälften aus dem Topf und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform. Gieße mit dem Suppensud auf.
- Jetzt wird der Chicorée überbacken. Dafür verteilst du die Parmesan-Nuss-Mischung auf dem Salat. Ab damit in den Ofen. Bei 180° braucht der Chicorée 6 Minuten bis er goldbraun überbacken ist.
- Eine Minute vor Schluss streust du geriebenen Emmentaler über den Salat. Wenn der Käse geschmolzen ist, sind deine überbackenen Chicorée fertig.
Notizen
- 9,6 g Kohlenhydrate
- 14 g Eiweiß
- 28,1 g Fett
Nährwerte
Dazu passen Petersilien Kartoffel und ein knackiger Salat. Oder du verzichtest auf die Kartoffeln und sparst dir Kohlenhydrate ein.
Warum Chicorée überbacken gesünder als ein Auflauf ist
Ja, ich weiß: Chicorée ist bitter. Und das schmeckt den meisten nicht besonders gut. Aber gib dir ruhig mal einen Ruck – deinem Magen und Darm zu Liebe. Die beiden lieben die Bitterstoffe nämlich.
Der Vorteil beim Chicorée überbacken ist, dass du ihm durch das blanchieren einen Teil der Bitterstoffe nimmst. Viele bleiben aber erhalten. Dennoch schmeckt’s jetzt nicht mehr so intensiv.
Der Salat wird kurz gedämpft und im Ofen überbacken.
Genau dieser Mix macht das Rezept für vegetarisch überbackenen Chicorée so gesund.
Bei einem herkömmlichen Auflauf werden die Bitterstoffe zu Tode gekocht ungebacken. Schade, um das Superfood, das dann nur noch labbrig ist.
Schneller Chicorée Orangen Salat
Was Chicorée gesund macht
Chicorée zählt zu den präbiotischen Lebensmitteln. Das liebt unser Darm besonders. Denn Präbiotika bieten den guten Bakterien im Darm Nahrung.
So können sich die guten Bakterien vermehren und die schlechten verdrängen. Und das führt zu einer Darmflora, die wieder ins Gleichgewicht kommt.
Wenn du präbiotische Nahrungsergänzungsmittel kaufst, stecken darin meist die Inhaltsstoffe aus Chicorée. Also warum nicht gleich den Chicorée überbacken und ein leckeres Mittagessen genießen?
Unser Tipp: Von den positiven Eigenschaften kannst du auch durch Chicorée Kaffee profitieren.
Chicorée ist ein guter Lieferant für Folsäure, Beta-Carotin und Ballaststoffe. Aber auch Kalium findest du im Wintergemüse.
Mit gerade mal 13 Kalorien pro 100 Gramm ist Chicorée sehr kalorienarm.
Den typischen Geschmack bekommt der Salat übrigens durch den Bitterstoff Lactucopikrin. Dieser Stoff unterstütz die Verdauung un hat eine schmerzlindernde und blutzuckersenkende Wirkung.
Unser Fazit
Chicorée ist sehr gesund. Unser Darm liebt die blassen Salatblätter. Wem das Gemüse so zu bitter ist, der kann Chicorée überbacken vegetarisch mit Nüssen und Parmesan.
Mahlzeit!
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