Bulgur Salat mit Feta und getrockneten Tomaten

Bulgur Salat mit Feta

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Lust auf ein bisschen Abwechslung am Teller? Dann versuch mal diesen leckeren Bulgur Salat mit Feta!

Meine Freundin ist ganz verrückt nach Bulgur. In der Suppe, im Salat, als Beilage und Hauptgericht – sie könnte diese Körner jeden Tag essen.

Als sie mich überzeugte ihren Bulgur Salat mit Feta zu kosten, war ich hin und weg.

Und ich bin mir sicher, dass du es auch sein wirst. Deshalb verrate ich dir ein mega leckeres Rezept für Bulgur Salat mit Feta, Gurken, Tomaten und vielem mehr.

Wie immer: Einfach, schnell und unkompliziert.

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Oder anders gesagt: Das perfekte Essen zum Mitnehmen für die Arbeit, Uni oder einen Ausflug.

Wenn du auf den Feta verzichtest, dann ist es auch kein Problem, wenn der Salat nicht gekühlt ist.

Was den Bulgur Salat mit Feta so besonders macht

Das ist mein absolutes Lieblingsrezept für heiße Sommertage. Dann, wenn man Hunger hat, aber vor Hitze kaum einen Bissen runterbekommt.

Wenn man mal keine Lust mehr auf Thunfischsalat oder andere Sommerrezepte hat. Und dann, wenn man lange satt sein möchte und darauf achtet ausreichend Gemüse zu essen. Das knackige Gemüse verleiht dem Bulgur Salat mit Feta eine ganz besondere Note.

Und was ich besonders super finde: Du kannst den Salat schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das macht aus deinem Bulgur Salat mit Feta übrigens eine besondere Köstlichkeit – Die Körner können den Geschmack aufnehmen und sind dann noch köstlicher.

Wer möchte, kann noch ein bisschen Minze dazugeben. Und wer kein Fan davon ist, der lässt sie einfach weg. Anders gesagt: Bulgur ist vollkommen flexibel und passt zu so ziemlich allem.

Du magst keinen Feta? Ersetze ihn doch einfach durch Kichererbsen.

Aber lass uns nicht lange drum herumreden, sondern gleich starten. :)

Rezept

Bulgur Salat mit Feta

Schnell, bunt und mega lecker - Bulgur Salat mit Feta und knackigem Gemüse!
4 von 3 Bewertungen
Portionen:2 Personen
Kalorien:500

Zutaten
 

  • 100 g Bulgur
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1/2 Paprika gelb
  • 1/2 Gurke
  • 5-6 getrocknete Tomaten
  • 50 g Feta
  • 2 Stiele Petersilie

Fürs Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico
  • 1/2 TL Kräutersalz
  • 1 Stiel Minze

Anleitung

  • Koche den Bulgur mit Gemüsebrühe und Zitronensaft auf. Lass ihn 20 Minuten lang quellen.
  • Hacke Tomaten, Zwiebel, Paprika und Gurke klein. Schneide die getrockneten Tomaten in Stücke.
  • Würfle den Feta und schneide die Petersilie.
  • Wenn der Bulgur lauwarm ist, kannst du die frischen Zutaten hinzufügen. Vermische alles in einer Schüssel.
  • Vermenge Olivenöl, Balsamico, Kräutersalz und klein gehackte Minze.
  • Ab damit in eine Schüssel und gut umrühren. Fertig!

Notizen

Dieses Rezept enthält pro Portion:
 
  • 57,9 g Kohlenhydrate
  • 13,4 g Eiweiß
  • 26,9 g Fett

Nährwerte

Kalorien: 500kcal
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Wie du Bulgur Salat mit Feta verfeinern kannst

Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Und nicht jeden Tag hat man Lust auf dieselben Lebensmittel. Deswegen liebe ich dieses Rezept auch so sehr. Du bist nämlich vollkommen flexibel. Versuch mal die Kombi mit

  • Getrocknete Tomaten
  • Zucchini
  • Möhren
  • Kichererbsen
  • Linsen
  • Frühlingszwiebeln
  • Kohlrabistücke
  • Klein gehackter Blumenkohl
  • Chiliöl
  • Kräuter wie: Petersilie, Koriander, Dill, Minze, Schnittlauch
  • Thunfisch
  • Paprika
  • Chiliflocken, Currypulver
  • Tomatenmark
  • Oliven

Bulgur Rezept -Salat mit Feta und Limette

Unser Fazit

Bulgur Salat mit Feta ist schnell gemacht und gelingt garantiert jedem. Vergiss nicht das Gericht im Kühlschrank aufzubewahren. So hast du bei der Arbeit ein gesundes Essen, das nur so vor Vitaminen strotzt.

Gutes Gelingen und lass es dir schmecken! :)

Bulgur Salat mit Feta

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