Blitzbrötchen mit Buchweizenmehl

Buchweizenbrötchen

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Du suchst ein schnelles und gelingsicheres Rezept für Buchweizenbrötchen? Dann bist du hier richtig. Dieses Rezept klappt auch bei Backanfängern ganz wunderbar!

Es gibt doch nichts über frisch gebackene Brötchen. Wenn die Wohnung schon während des Backens unglaublich lecker riecht und einem das Wasser im Mund zusammen rinnt – das ist der perfekte Start ins Wochenende.

Am Samstag gibt’s dann frühmorgens selbst gebackene Buchweizenbrötchen. Viel besser kann es ja kaum noch werden :)

Wenn du wie ich ein großer Fan von selbst gebackenen Brötchen bist, dann wirst du dieses schnelle Rezept lieben!

Warum du diese Buchweizenbrötchen backen solltest

Wer genug von langweiligem Gebäck hat, der sollte diese Buchweizenbrötchen backen. Ich habe sie schon so oft gemacht und sie sind immer gelungen. Man kann sie mit vielen zusätzlichen Zutaten aufwerten und immer wieder ein neues Rezept erschaffen.

Das Rezept ist übrigens so einfach, dass ich die Brötchen mit Buchweizenmehl inzwischen einfach nach Gefühl backe. Das wird dir spätestens nach dem dritten Mal auch so gehen. Man kann nichts falsch machen.

Auf die Idee aus Buchweizen Brötchen zu backen kam ich neulich, als ich ein Buchweizenbrot gekauft habe. Das muss doch auch in Mini-Format gehen und ohne Hefe. Wenn du beim Backen auf Hefe verzichtest, hast du den großen Vorteil, dass du den Teig sofort ins Backrohr schieben kannst.

Buchweizenbrötchen ohne Hefe

Du brauchst für dieses Rezept noch nicht mal einen Mixer. Ich rühre den Teig einfach mit einem Schneebesen in einer Schüssel zusammen.

Und was mir besonders gut an diesen Buchweizenbrötchen gefällt: Die Reihenfolge der Zutaten ist vollkommen egal. Einfach alles in eine Schüssel füllen, umrühren, in Formen füllen und backen.

Nüsse, Samen, Kerne unterheben und fertig.

Die Buchweizenbrötchen sind

  • glutenfrei
  • laktosefrei
  • vegan
  • high Carb
  • lange sättigend
  • und im Handumdrehen zubereitet

Für extra Fluffigkeit sorgen Backpulver* und Mineralwasser. Nimm unbedingt ein stark prickelndes Mineralwasser, damit der Teig schön aufgeht. Falls du dich fragst, ob die Buchweizenbrötchen auch mit Leitungswasser funktionieren: Das kann ich dir leider nicht beantworten. Einen Versuch ist es Wert, jedoch könnte es sein, dass der Teig viel kompakter wird.

Einige Zutaten, die du für dieses Rezept brauchst, kannst du bei Amazon bestellen wie

Lass uns gleich direkt loslegen. Du hast sicher schon Hunger :)

Rezept

Buchweizenbrötchen (glutenfrei, vegan und ohne Hefe)

Du möchtest ganz schnelle und glutenfreie Brötchen backen? Dann sind diese Buchweizenbrötchen genau das Richtige für dich!
3.96 von 23 Bewertungen
Vorbereitung:5 Minuten
Zubereitung:10 Minuten
Backzeit:25 Minuten
Gesamt:40 Minuten
Portionen:8 Brötchen
Kalorien:170

Zutaten
 

  • 25 g Haselnüsse
  • 25 g Kürbiskerne
  • 250 g Buchweizenmehl
  • ½ Packung Backpulver
  • 1 TL Maisstärke
  • ½ TL Salz
  • 25 ml Rapsöl
  • 250 ml Mineralwasser

Anleitung

  • Heize den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vor.
  • Hacke Haselnüsse und Kürbiskerne klein.
  • Vermische sie mit dem Buchweizenmehl, Backpulver, Maisstärke und Salz in einer Schüssel.
  • Jetzt kommen Rapsöl und Mineralwasser dazu. Rühre den Teig mit einem Schneebesen oder Mixer glatt. Nicht wundern: Der Teig ist ziemlich klebrig.
  • Richte das Muffinblech her. Wenn du die Buchweizenbrötchen leichter aus der Form bekommen möchtest, solltest du Muffinpapier verwenden.
  • Fülle 2-3 EL Teig pro Muffinform ein. Der Teig sollte bündig mit dem Blech abschließen.
  • Backe die Brötchen 25 bis 30 Minuten lang.

Nährwerte

Kalorien: 170kcalKohlenhydrate: 23gProtein: 5gFett: 8ggesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 1gNatrium: 35mgKalium: 227mgBallaststoffe: 4gZucker: 1gVitamin A: 1IUVitamin C: 1mgKalzium: 26mgEisen: 2mg
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Wie du die Brötchen verfeinern kannst

Buchweizen hat schon einen relativ intensiven und nussigen Geschmack. Dennoch lässt sich Buchweizenmehl mit vielen leckeren Zutaten verfeinern

  • Wer es gerne süß hat: Rosinen oder Cranberrys
  • Nüsse und Samen aller Art: Chia*, Leinsamen*, Sesam, Walnüsse, Pinienkerne, Hanfsamen, Mandeln, Cashews*, Sonnenblumenkerne
  • Wer es gerne pikant hat: Chili, Kurkuma, Curry oder Röstzwiebel
  • Kräuter wie Schnittlauch oder Rosmarin
  • Besonders lecker: Geröstete Nüsse

Wie du siehst, ist vieles möglich. Auch die süße Variante habe ich ziemlich gerne. Vor allem mit ein wenig Butter und Marmelade als Topping.

Die pikante Version lässt sich wunderbar mit Quark-Aufstrichen, Käse und Gemüse kombinieren.

Glutenfreie Brötchen ohne Hefe

So lange sind Buchweizenbrötchen haltbar

Oje, du hast du zu viel gemacht? Die Brötchen sind ziemlich sättigend, da kann es schon mal passieren, dass was überbleibt. Aber keine Sorge. Du kannst die Brötchen auch 3 Tage nach dem Backen noch essen.

Bewahre sie in einer Brotbox auf. Nach dem dritten Tag beginnen sie härter zu werden. Wenn du vorbeugen möchtest, dann solltest du die überschüssigen Buchweizenbrötchen einfrieren. Sie haben die optimale Größe, um später aufgetaut zu werden.

Gib die Brötchen dafür einfach in eine Tüte oder eine Tupperbox mit Deckel. Ab damit in den Gefrierschrank.

Wer möchte, kann sie nach dem Auftauen noch mal ganz kurz aufbacken oder in die Mikrowelle geben, damit sie lauwarm und fluffiger werden.

Unser Fazit

Wer Buchweizenbrötchen backen möchte, muss kein Profi-Bäcker sein. Rühre einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen glatt und dann ab in den Ofen. Einfacher geht’s kaum. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken! :)

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