Blumenkohl Steaks aus dem Backofen

Blumenkohl Steak Backofen

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Lust auf mehr Gemüse auf dem Teller? Dann ist ein saftiges Blumenkohl Steak aus dem Backofen genau das Richtige für dich! So bereitest du aus Gemüse ein Steak zu!

Hast du auch wieder mal zu viel Blumenkohl gekauft und weißt nicht, was du damit anstellen sollst? Mir geht es zumindest oft so, vor allem dann, wenn ich Blumenkohl Brownies zubereite. Viel mehr als eine Handvoll braucht man dafür nicht.

Und der Rest? Der führt ein tristes Leben im Kühlschrank, wird mit Widerwillen als Gemüse bei Hauptspeisen gereicht. Dabei kann das weiße Gemüse so lecker sein und hat den Aufstieg zum Hauptgericht mehr als verdient.

Heute möchte ich dir zeigen, wie du ein Blumenkohl Steak im Backofen zubereitest und wie es besonders lecker wird!

Welche Zutaten brauche ich für ein Blumenkohl Steak?

Es gibt unzählige Rezepte. Nach einigen Versuchen, die zwar ok waren, aber noch nicht richtig lecker, habe ich dieses Rezept für Blumenkohl Steak aus dem Ofen entworfen. Es gibt doch nichts über Blumenkohl und Knoblauch.

Ich verrate dir jetzt, welche Zutaten du brauchst und wie du sie ersetzen kannst, falls du sie nicht zur Hand haben solltest.

Blumenkohl

Ist dein Blumenkohl nicht mehr so ansehnlich und beginnt an den Röschen schon gelb zu werden? Dann wird es Zeit, ihn in Steaks zu verwandeln. Schneide die nicht so schönen Stücke einfach oberflächlich mit einem Messer ab.

Um ein Blumenkohl Steak zubereiten zu können, ist es wichtig, dass du das innere Stück mit Strunk noch hast. Nur durch dieses halten die Röschen zusammen. Wer großen Hunger hat, kann natürlich den gesamten Blumenkohl in Steaks verwandeln. Dafür legst du die abgeschnittenen „Reste“ einfach auch aufs Backblech.

Die Backdauer verringert sich hier allerdings!

Video-Empfehlung

Blumenkohl ist übrigens ein wirklich tolles Gemüse, er ist mit gerade mal 25 Kalorien auf 100 Gramm für die leichte Küche geeignet. In der Low Carb Küche darf er genauso wenig fehlen, wie bei allen, die abnehmen möchten.

Versuche auch diese leckeren Rezepte:

Übrigens, für alle, die keine großen Blumenkohl Fans sind: Durch die verwendeten Gewürze merkt man kaum etwas vom Eigengeschmack.

Knoblauch

Die Kombination von Knoblauch und Blumenkohl ist einfach genial. Beim Backen im Ofen wird der Knoblauch bei den hohen Temperaturen schwarz. Das muss dich nicht kümmern, du kannst ihn vor dem Essen abkratzen oder einfach mitessen.

Hast du keinen frischen Knoblauch zur Hand, dann kannst du auf Knoblauchpulver zurückgreifen. So köstlich wie mit frischen Knoblauchzehen wird es dadurch allerdings nicht.

Ich drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, damit er sein gesamtes Aroma entfalten kann. Wer möchte, kann ihn aber auch einfach in dünne Scheiben schneiden.

Paprikapulver

Wer kein geräuchertes Paprikapulver hat, kann natürlich auch klassisches verwenden. Es lohnt sich für dieses Rezept wirklich ein geräuchertes Pulver zu verwenden, es verleiht den Steaks ein köstliches Raucharoma mit Barbecue Geschmack.

Übrigens passt Paprika-Soße sehr gut zu den Steaks.

Solltest du absolut gar kein Paprikapulver zuhause haben, dann verwende Currypulver stattdessen. Die Mengenangabe kannst du gleich lassen.

Das waren auch schon die wichtigsten Zutaten für das Rezept. Zusätzlich brauchst du ein bisschen Chilipulver, Olivenöl und Zitrone.

Dieses Rezept ist

  • vegan und daher frei von allen tierischen Produkten
  • glutenfrei
  • kalorienarm
  • Low Carb geeignet
  • vollgepackt mit Ballaststoffen und Vitaminen
  • eine tolle Möglichkeit Blumenkohl zu verwerten
  • auch für Kochanfänger geeignet

Blumenkohl Steak Backofen

Rezept für Blumenkohl Steaks aus dem Backofen

Bist du bereit? Dann lass uns direkt loslegen. Hier findest du eine lange Fassung des Rezepts. Sie ist vor allem für alle gedacht, die noch nie Gemüse Steaks im Ofen gebacken haben. Wer regelmäßig den Backofen zur Zubereitung von Gemüse startet, der findet am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts mit Mengenangaben pro Portion.

Hier folgt jetzt eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der das Rezept auch Anfängern bestens gelingt.

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl
  • 1/2 Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 TL (geräuchertes) Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer

Außerdem: Backblech mit Backpapier ausgelegt oder große Auflaufform, Messer, Brett, Pinsel.

1. Blumenkohl schneiden

Heize den Backofen auf 200° Umluft oder 180° Ober-Unterhitze.

Entferne die Blätter des Blumenkohls und schneide das trockene Ende des Strunks ab. Nun halbierst du das Gemüse in der Mitte des Strunks. So kannst du zwei Blumenkohl Steaks daraus zubereiten.

Schneide auf der Außenseite entlang alle Röschen weg, die überschüssig sind. Du solltest jetzt zwei Steaks vor dir haben, die etwa gleich dick sind.

Lege sie auf das Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast. Wir kümmern uns jetzt um die Marinade.

2. Die Marinade vorbereiten

Presse die Zitrone aus. Vermische den Saft mit Olivenöl.

Schäle die Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Knoblauchpresse. Gib den Knoblauch zum Olivenöl. Jetzt kommen Chilipulver und das geräucherte Paprikapulver dazu. Verrühre die Zutaten mit dem Pinsel.

3. Die Blumenkohl Steaks backen

Streiche die Marinade mit einem Pinsel auf die Steaks. Achte darauf, dass sie auch seitlich damit bedeckt sind und die Hohlräume etwas davon abbekommen. Sollte Marinade übrig bleiben, schütte sie auf die Steaks.

Stelle das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Steaks. Nach 15 Minuten Umluft oder 20 Minuten Ober-Unterhitze sind sie fertig.

Nach dieser Backdauer ist der Kohl an den Röschen gut durch und beim Strunk etwas weicher als bissfest. Genau so soll es sein, wenn du am meisten Geschmack haben möchtest und die perfekte Konsistenz.

Blumenkohl Steak Rezept

Wie kann ich Blumenkohl Steak verfeinern?

Du bist noch nicht ganz happy mit dem Rezept und fragst dich, womit du das Gemüse Steak alternativ würzen kannst? Ich habe hier eine Liste mit Zutaten, die sich besonders gut dafür eignen:

  • Currypulver
  • Süßes Paprikapulver
  • Scharfes Paprikapulver
  • Geräuchertes Chilipulver
  • Frischer Thymian oder Rosmarin
  • Kerne und Nüsse wie Sonnenblume, Kürbis, Cashew
  • Sojasoße
  • Zwiebeln (unbedingt im Ofen mitbraten)

Kann ich Blumenkohl Steaks im Backofen aufwärmen?

Am besten schmecken die Steaks, wenn sie ganz frisch aus dem Ofen kommen. Denn dann ist der Blumenkohl noch ein bisschen bissfest. Wärmst du sie auf, werden sie viel weicher – vor allem bei den hohen Temperaturen im Backofen.

Am besten lässt du sie in der Mikrowelle auf. Durch den hohen Wasseranteil sind sie sehr schnell heiß. Im Kühlschrank kannst sie übrigens 3 Tage aufbewahren, wenn sie schon gebacken sind. Roh und gewürzt solltest du sie innerhalb von 12 Stunden zubereiten und während der Wartezeit mit reichlich Öl bestreichen.

Welche Beilagen passen zu den Gemüse Steaks?

Es hängt stark von den verwendeten Gewürzen ab, welche Beilagen tatsächlich zum Blumenkohl Steak mit Gemüse passen. Ich habe hier eine kleine Liste für dich erstellt, wenn du das Gefühl hast, dass noch eine Beilage fehlt.

  • Gemischter Salat
  • Tomatensalat
  • Besonders lecker: eiskalter Gurkensalat mit Dill und Knoblauch
  • Dips aus saurer Sahne oder Hummus
  • Kartoffeln mit frischen Kräutern
  • Bratgemüse wie Zwiebel, Möhre, Zucchini mit Kräutern oder Kräuterbutter
  • Baguette
  • Selbst gemachte Brötchen wie diese mit Dinkelmehl (ohne Hefe)
  • Spiegelei
  • Quinoa, Couscous, Dinkelreis

Und hier wie versprochen die Kurzfassung des Rezepts.

 

Rezept

Blumenkohl Steak aus dem Backofen

Wenn du Blumenkohl Rezepte suchst, dann solltest du diese Steaks aus dem Backofen probieren!
3.84 von 12 Bewertungen
Vorbereitung:10 Minuten
Zubereitung:20 Minuten
Insgesamt:30 Minuten
Portionen:2 Personen
Kalorien:74
Gericht:Hauptspeise
Kategorie:Blumenkohl, Gemüse Steaks

Zutaten
 

  • 1 Blumenkohl
  • 1/2 Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer

Ausrüstung

  • 1 Auflaufform
  • Messer & Brett
  • Pinsel

Anleitung

  • Entferne die Blätter des Kohls. Schneide zwei Steaks ab, etwa 2 cm Stärke und lege sie auf das Backblech mit Backpapier.
    1 Blumenkohl
  • Vermische Zitronensaft, Olivenöl, Chilipulver und Paprikapulver in einer Schüssel.
    1/2 Zitrone, 5 EL Olivenöl, 1/4 TL Chilipulver, 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • Drücke zwei Knoblauchzehen aus und hebe sie unter.
    2 Knoblauchzehen
  • Bestreiche den Blumenkohl damit. Salzen und Pfeffern.
    Salz und Pfeffer
  • Backe die Steaks 15 Minuten bei 200° Umluft. Oder 20 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze.

Nährwerte

Kalorien: 74kcalKohlenhydrat: 11gProtein: 3gFett: 3ggesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 48mgKalium: 512mgBallaststoffe: 4gZucker: 4gVitamin A: 290IUVitamin C: 88mgKalzium: 47mgEisen: 1mg
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Unser Fazit

Ein Blumenkohl Steak im Backofen ist schnell zubereitet, schmeckt lecker und ist gleichzeitig sehr kalorienarm. Es ist eine tolle Möglichkeit, Kohl zu verwerten, den man zu viel gekauft hat. Mit Knoblauch und Paprikapulver gewürzt und etwas Chili geschärft, wird er selbst Fleischesser überzeugen.

Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

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