Du möchtest Basilikum Pesto einfrieren, aber weißt nicht wie? Es ist ganz einfach! So bleibt dein Pesto in der Tiefkühltruhe ein Jahr lang haltbar!
Sprießen die Basilikumpflanzen bei dir auch so stark? Nach einem holprigen Start im kühlen Mai geht es jetzt richtig rund.
Ich weiß schon gar nicht mehr wohin mit dem vielen Basilikum.
Also mache ich in großen Mengen Pesto. Aber auch das ist nicht ewig haltbar. Da habe ich mich gefragt: Kann man Basilikum Pesto einfrieren ohne, dass es den Geschmack verliert?
Zeit für einen Selbsttest!
Ich habe es für dich ausprobiert und verrate dir worauf du achten musst, wenn du Pesto einfrieren willst.
Warum du Basilikum Pesto einfrieren solltest
Oft bleibt wenig Zeit für ein vernünftiges Mittagessen. Wer auf Fast-Food und Fertiggerichte verzichtet, der tut seiner Gesundheit einen großen Gefallen.
Aber zu hungern ist auch keine Alternative. Musst du auch nicht. Denn Pesto ist die Lösung für dieses Problem.
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Schnell ein paar Nudeln oder Reis kochen, Pesto rauf und fertig. Das dauert insgesamt gerade mal 10 Minuten, wenn du ein fertiges Pesto verwendest.
Super lecker schmeckt Pesto aus frischem Basilikum oder eines auf Tomatenbasis. Allerdings ist die Haltbarkeit sehr begrenzt. Was also tun, wenn man nicht auf den leckeren Geschmack der selbst gemachten Soße verzichten möchte?
Ganz einfach: Basilikum Pesto einfrieren und das ganze Jahr über den leckeren Geschmack genießen.
Oder kurz gesagt – Einfrieren lohnt sich, weil du
- überschüssige Kräuter in ein leckeres Pesto verwandeln kannst,
- Pesto Reste nicht wegwerfen musst,
- immer ein leckeres Essen zur Hand hast, auch wenn du keine Zeit hast,
- Pesto sehr lange haltbar machen kannst.
Wenn du ein gekauftes Basilikum einfrieren möchtest, dann solltest du es sofort machen, wenn du merkst, dass etwas überbleibt. Je früher du es tiefkühlst, desto besser. Ich bereite aus Kräutern im Garten eigenes Pesto zu, dass ich extra nur für die Tiefkühltruhe zubereite.
Also einfach 1x in großen Mengen zubereiten und dann ab ins Tiefkühlfach.
So bleiben Kräuter extra lange frisch!
Wieso du immer kleine Portionen tiefkühlen solltest
Pesto ist recht flüssig. Wenn du jetzt alles gemeinsam in eine Tupperbox geben würdest, dann würde ein riesiger dunkelgrüner Klumpen entstehen, der sich kaum auftauen lässt. Du müsstest mit dem scharfen Messer Stücke abschneiden und dann den Rest einfrieren.
Das ist nicht nur sehr aufwendig, sondern auf die Verletzungsgefahr steigt. Deshalb friert man Pesto entweder in kleine Plastikboxen ein oder noch besser in Eiswürfelformen.
Die Eiswürfelform ist optimal, weil sie sich sehr gut portionieren lässt. Wenn du beim Essen alleine bist, nimmst du einen Eiswürfel, seid ihr zu zweit oder mehr, dann nimmst du für jede Person einen weiteren Würfel.
Aber du musst jetzt nicht 10 Eiswürfelformen kaufen. Wenn du Basilikum Pesto einfrieren möchtest, dann reicht eine Form aus. Das Pesto ist in etwa 3 Stunden durchgefroren. Dann kannst du es aus der Form lösen und in eine Tüte geben.
Anschließend füllst du das nächste Pesto in die Eiswürfelform. Für wen das nach zu viel Arbeit klingt, der kann natürlich auch gleichzeitig 3-4 Formen einfrieren.
Tipp: Beschrifte die Beutel unbedingt. Sonst weißt du nach der Zeit nicht mehr, welches Pesto du wo und wann eingefroren hast. Ich schreibe dafür immer Monat, Jahreszahl und die Sorte des Pestos auf.
Übrigens gilt das für jedes Pesto, das du zubereitest: Ganz egal, ob veganes Rucola Pesto mit Walnüssen, Rote Bete Pesto mit Pistazien oder Mangold Pesto mit Kürbiskernen.
Was du beachten musst, wenn du Basilikum Pesto einfrieren möchtest
Eigentlich ist es ja ganz einfach, aber es gibt ein paar Hacks, die es noch leichter machen. Hier kommen Tipps, die ich dir ans Herz legen möchte. Es lohnt sich dafür ein paar Minuten einzuplanen.
Nicht zu viel Öl verwenden
Ja, Pesto wird mit Olivenöl aufgegossen. Aber übertreibe es nicht. Friere Basilikum Pesto eher „trocken“ ein. Frisches Öl kannst du nach dem Auftauen dazugeben.
Das spart Platz beim Einfrieren und sorgt für ein intensiveres Geschmackserlebnis.
Die Farbe des Pestos auffrischen
Ja, frisches Pesto sieht appetitlicher aus. Wird es erst mal eingefroren, verfärbt es sich in dunkelgrün. Aber am Geschmack ändert sich dadurch nichts. Wenn du möchtest, dass das Pesto frisch aussieht, solltest du vor dem Servieren einfach ein paar frische Blätter unterrühren.
Tipps wie Zitrone dazuzugeben, sind zwar gut gemeint, bei mir hat das aber nie geklappt. Das Pesto ist genauso dunkelgrün geworden, wie das ohne Zitrone. Es macht optisch keinen Unterschied. Geschmacklich ist die Variante mit Zitrone natürlich ein wenig säuerlicher.
Yummy: Cremiges Spargel-Pesto!
Die Haltbarkeit
Wenn dein Garten vor frischen Kräutern überquellt und du Basilikum Pesto einfrieren willst, dann solltest du wissen, wie lang es haltbar ist. In einer Gefriertruhe hält selbst gemachtes Pesto problemlos ein Jahr lang.
Im Gefrierschrank ist die Temperatur meist nicht so niedrig und daher auch die Haltbarkeit begrenzt. Aber ein halbes Jahr hält das Pesto problemlos. Achte darauf, dass das Pesto vor dem Einfrieren vollkommen kalt ist und dann gleich ab damit ins Tiefkühlfach.
Basilikum Pesto auftauen
Am meisten Geschmack erzielst du, wenn du das Pesto langsam und schonend auftauen lässt. Gerade Basilikum ist dafür bekannt den Geschmack zu verlieren, wenn es erhitzt wird. Lege die gefrorenen Würfel deshalb einfach auf einen Teller und lass sie im Kühlschrank auftauen.
Wenn es mal schnell gehen muss, werfe ich den gefrorenen Würfel aber auch gerne mal auf die heißen Nudeln. Nicht optimal, aber wenn der Hunger ruft, geht’s nicht anders. 🙂
Unser Fazit
Basilikum Pesto einzufrieren, ist keine Kunst. Beachte es in kleinen Mengen zu portionieren und die Tüte anschließend zu beschriften. Wer Zeit hat, der lässt es über Nacht langsam auftauen. Aber es schmeckt auch tiefgekühlt auf heißen Nudeln ziemlich gut.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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