Wir backen einen Quarkauflauf ohne Ei für Fitness Fans. Ein super leckerer Auflauf mit Quark und Beeren in 5 Minuten fertig.
Eine Freundin von mir hat Probleme mit Eiern. Sie bekommt Bauchschmerzen davon. Sie liebt Süßes. Als ich sie kürzlich zum Essen zu mir eingeladen habe, stand ich vor einer Herausforderung. Ich wollte ein süßes Rezept mit Beeren zubereiten.
Da kam ich auf die Idee einen Quarkauflauf ohne Ei zuzubereiten. Im Nachhinein betrachtet, ist das gar nicht mal so schwierig.
Aber am Anfang war ich kurz ratlos. Ich konnte nirgends ein einfaches Rezept für Quarkauflauf ohne Ei finden. Auf veganen Eiersatz hatte ich keine Lust. Das muss doch auch anders gehen. Also begann ich zu experimentieren.
Denn bei mir stehen gesunde Rezepte hoch im Kurs. Also solche, die ohne Haushaltszucker und Weißmehl auskommen. Also musste der Quarkauflauf Fitness geeignet sein. Und selbstverständlich ohne Ei auskommen. Du verstehst mein Dilemma?
Herausgekommen ist ein leckerer und schneller Auflauf mit Quark ohne Eier. Dafür mit gemahlenen Haselnüssen, Beeren und Vanillegeschmack. So hatten wir beide was davon.
Meine Freundin einen Snack ohne Eier und auch ich als Quarkauflauf Fitness Fan konnte mit dem Rezept gut leben. Und das Beste: Den Auflauf mit Quark kannst du ganz einfach in der Mikrowelle zubereiten.
Dieser Quarkauflauf ist
- frei von Eiern,
- glutenfrei,
- Low Carb geeignet,
- Keto geeignet,
- in 5 Minuten fertig,
- ein tolles und gesundes Dessert
- und auch für Kochanfänger geeignet
Low Carb Quarkbällchen! Das schnelle Fitness Dessert!
Welche Zutaten du für den Quarkauflauf aus der Mikrowelle brauchst
Lass uns schnell mal einen Blick auf die Zutaten werfen, bevor wir gleich zum Rezept kommen.
Die Haselnüsse
Lass uns gleich beim Boden beginnen. Du kennst doch sicher Kuchen und andere Köstlichkeiten, deren Boden aus alten Keksen besteht. Ich finde das optisch immer schön. Aber Kekse enthalten nun mal jede Menge Zucker, weil ich keine finden konnte, die meinen Erwartungen entsprachen, habe ich mir eine Alternative überlegt.
Statt Kekse nehme ich gemahlene Haselnüsse*. Da sie mit der Butter vermischt werden und viel Feuchtigkeit vom Quark abbekommen, hält der Auflauf Boden zusammen.
Haselnüsse haben ein sehr feines Aroma, das sich wunderbar mit Quark ergänzt. Wenn du nicht so der Haselnuss-Fan bist, kannst du es auch mit Mandeln probieren oder mit kleingehackten Haferflocken.
Der Quark
Die wichtigste Zutat im Mikrowellen Quarkauflauf ohne Ei, steckt schon in Namen. Es ist der Quark selbst. Ich verwende Magerquark, um den Fettanteil geringer zu halten.
Dieser ist durch die Butter ohnehin schon hoch genug. Du kannst aber auch einen herkömmlichen Quark verwenden. Es klappt mit beiden.
Die Butter
Ganz ohne etwas Fett geht es nicht, denn sonst klebt der Auflauf in der Form und die Haselnüsse zerfallen in ihre Einzelbestandteile. Da aber der Quark für viel Feuchtigkeit sorgt, brauchen wir nur wenig Butter.
Und ein wenig Sünde muss in einem süßen Dessert doch einfach drinstecken.
Vanillegeschmack
Am einfachsten geht’s wenn du Vanille Flavour Drops verwendest. Du kannst aber natürlich auch eine frische Vanilleschote verwenden. Da ich dir allerdings versprochen habe, dass der Quarkauflauf in 5 Minuten fertig ist, nehme ich diesmal die schnellere Variante – die Drops.
Das Süßungsmittel
Mein Auflauf wird mit Erythrit* süß. Das hat den großen Vorteil, dass es so gut wie kalorienfrei ist und für eine angenehme Süße sorgt.
Falls du das mit dem Zucker nicht so streng siehst, dann kannst du einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen und sparst dir dadurch die Flavour Drops.
Aber Achtung: Nur weil wir Zucker, Weißmehl und Co weglassen, ist der Auflauf noch lange nicht mega gesund. Was ich damit sagen möchte: Du kannst ihn mit gutem Gewissen als Dessert essen. Oder auch als Hauptspeise, aber nicht in Mengen. Denn die Butter und Nüsse sorgen für ordentliche Kalorien.
Wenn du dann bereit bist zu starten, kann’s auch schon losgehen. In nicht mal 10 Minuten wirst du deinen Auflauf vor dir haben und kannst ihn genießen.
Das Rezept reicht übrigens für zwei weiße Schalen, wie du sie auf dem Foto siehst.
Quarkauflauf ohne Ei für Fitness Fans
Zutaten
- 2 TL Butter
- 3 EL Gemahlene Haselnüsse ca. 30 Gramm
- 110 g Quark
- 5-10 Tropfen Vanille Drops
- 2 EL Erythrit
- 1 Handvoll Wald-Heidelbeeren
Anleitung
- Gib die Butter in die Auflaufformen. Stelle sie in die Mikrowelle und erwärme sie, bis sie geschmolzen ist. Verteile die Butter in der Auflaufform.
- Gib die gemahlenen Haselnüsse in die Auflaufform und vermische sie mit der Butter. Drücke die Masse mit den Fingern flach, sodass der Boden der Form bedeckt ist.
- Vermische Quark, Vanille Drops und Erythrit in einer Schüssel.
- Gib die Quarkcreme auf die Nuss-Mischung und streiche sie mit einem Löffel glatt.
- Backe den Quarkauflauf bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle. Erwärme ihn 3 Minuten. Fertig!
- Während der süße Auflauf in der Mikrowelle ist, gibts du die Beeren in eine Tasse. Sie kommen nun etwa 1-2 Minuten in die Mikrowelle und werden dann ziemlich flüssig, was mega lecker zu dem Auflauf passt.
Notizen
- 49,3 Gramm Kohlenhydrate
- 13,2 Gramm Eiweiß
- 8,1 Gramm Fett
Nährwerte
Am besten schmeckt der Auflauf, wenn du ihn sofort isst. Also noch im warmen Zustand. Solltest du kleinere Auflaufformen verwenden, wie ich auf den Fotos, dann verkürzt sich die Backzeit.
Wenn du ihn zu lange erwärmst, wird der Quark zäh und hart, wenn er auskühlt. Deshalb am besten sofort verspeisen und nur kurz warm machen.
Ach ja und: Achtung – Der Quark sprudelt in der Mikrowelle ziemlich. Deshalb solltest du unbedingt einen Teller unterstellen und die Auflaufformen nicht zu voll füllen.
Wie du den Quarkauflauf verfeinern kannst
Wenn du noch nicht ganz überzeugt bist vom Rezept, dann ist das kein Problem. Du kannst den Quarkauflauf mit vielen Zutaten abschmecken.
Probier mal das
- Haferflocken oder Chiasamen* statt Haselnüssen,
- Beerenkompott unterrühren,
- Zimt* statt Vanille,
- Rosinen,
- auf Beeren ganz verzichten und stattdessen Apfelstücke oder Birnenstücke,
- Kokosöl* statt Butter.
Oder serviere den Auflauf mit einem selbst gemachten Kompott wie Pfirsich, Kirsche oder Pflaume. Wer sich was gönnen möchte, der gibt eine Kugel Eis zum warmen Auflauf. Oder ein bisschen Sahne.
Am besten schmeckt’s übrigens ganz frisch. Wenn du den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren möchtest, gib unbedingt einen Deckel rauf. Sonst trocknet er ziemlich schnell aus.
Probier mal unser süßes Quark Gnocchi Rezept!
Unser Fazit
Einen Auflauf mit Quark zuzubereiten muss nicht kompliziert und zeitraubend sein. Es geht auch ganz einfach und in nicht mal 10 Minuten. Alles, was du dafür brauchst, ist eine Mikrowelle. Als Quarkauflauf Fitness Fan finde ich das kleine Dessert genauso gut wie meine Freundin, die keine Eier essen darf. Beide Daumen hoch von uns beiden :)
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