Lust auf gesunde und saisonale Rezepte? Wir haben 4 leckere vegetarische Frühlingsrezepte mit Wildkräutern, die euch aus dem Winterschlaf holen.
Die Sonne scheint, wir fühlen uns richtig gut. Was uns in ein Stimmungshoch versetzt, bringt auch die ersten Kräuter zum Sprießen.
Hast du gewusst, dass auch in Deutschland und Österreich wahre Superfoods wachsen? Für euch haben wir daraus vegetarische Frühlingsrezepte gezaubert.
Dabei war uns besonders wichtig, dass wir auch einige Lebensmittel verwenden, die wir selbst gesammelt haben.
Wir haben uns auf die Suche nach Löwenzahn, Bärlauch, Schnittlauch, Veilchen und Gänseblümchen gemacht.
Wenn du auch selbst sammeln möchtest: Wichtig ist, dass du dir 100%ig sicher bist. Vor allem Bärlauch birgt ein großes Risiko. Er sieht den giftigen Maiglöckchenblättern zum Verwechseln ähnlich. Also, für alle Kräuteranfänger: Kauft die Zutaten am besten.
Wildkräuter kann man ganz prima am Markt kaufen. Hier gibt’s oft schon fertig verpackte Mixe. Dann kann nichts schief gehen.
Diese Kräuter helfen beim Abnehmen!
Vegetarische Frühlingsrzepte: Was steckt drin?
Viele leckere und vor allem gesunde Lebensmittel. :) Tipp: Sammle die Kräuter und Blumen nur auf Wiesen, nicht direkt neben der Straße und außerhalb von Parks in denen Hunde sind (du weißt was ich damit sagen will :D )
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1. Bärlauch für die Verdauung und gegen Müdigkeit
Als Heilpflanze unterstützt Bärlauch die Verdauung, senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel. Außerdem wird ihm nachgesagt, dass er Arteriosklerose vorbeugt.
Auch wenn du an Frühjahrsmüdigkeit leidest, wirkt Bärlauch wahre Wunder. Er wird aber auch bei Fieber, Magen-Darm-Problemen oder Appetitlosigkeit eingesetzt.
Zusätzlich fördert Bärlauch den Fettstoffwechsel und fördert die Leber- und Gallenfunktion.
Diese Wildkräuter kannst du essen!
2. Löwenzahn der Allrounder
Die heilende Wirkung von Löwenzahn wurde bereits im 11. Jahrhundert erkannt. Die wichtigsten Wirkstoffe des Löwenzahns sind seine Bitterstoffe. Sie kurbeln den Kreislauf an und fördern die Verdauung.
Die Pusteblume ist harntreibend und reinigt so unseren Körper. Die Anwendungsbereiche sind sehr umfangreich. Löwenzahn wirkt gegen einen Blähbauch, reinigt das Blut, entschlackt, beugt Erkältungen vor, wird bei Schuppen und Hautproblemen eingesetzt und stärkt den Zahnschmelz.
Den ersten frischen Löwenzahn gibt es – je nach Wetterlage – ab Mitte März.
3. Kresse macht uns fit
Kresse ist die Pflanze mit der wahrscheinlich kürzesten Wachstumszeit aller Gewürzpflanzen. Innerhalb von wenigen Tagen sind die Keimlinge fertig und warten darauf in leckere Frühlingsrezepte verwandelt zu werden.
Kresse wirkt antibiotisch, fördert die Blutbildung, hilft bei Blasenentzündungen, bekämpft Frühjahrsmüdigkeit, regt den Fluss von Magen- und Gallensaft an, hilft gegen Appetitlosigkeit und bekämpft Verstopfungen.
Kresse kann man das ganze Jahr über frisch im Supermarkt kaufen. Oder einfach selbst ziehen.
4. Spinat macht stark
Nicht ganz so stark wie Popeye, aber das wäre sowieso übertrieben. Hast du gewusst, dass Spinat gegen Übergewicht eingesetzt wird? Das grüne Blatt reduziert Heißhungerattaken und soll auch den Cholesterinspiegel senken.
Du solltest wenn möglich frischen Blattspinat verwenden. Hier sind am meisten Vitamine und Nährstoffe enthalten. Spinat ist reich an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und hat einen hohen Beta-Carotin-Gehalt.
Frischen heimischen Spinat gibt es übrigens von April bis November.
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5. Brennnessel reinigt das Blut
Die meisten haben bis jetzt nur schmerzhafte Erfahrungen mit der Brennessel gemacht. Aber man kann sie auch essen und profitiert auf vielen Ebenen davon.
Brennnesseln wirken harn- und blutreinigend. Sie ist appetitanregend, senkt den Blutzuckerspiegel, entgiftet den Körper, wirkt schleimlösend und regt den Stoffwechsel an.
Brennnessel wird oft zum Herstellen von Tees und Tinkturen verwendet. Aber auch als Spinatersatz oder in Suppen ist sie ein wahrer Leckerbissen und peppt vegetarische Frühlingsrezepte auf.
So gesund ist Brennnesseltee wirklich!
6. Gänseblümchen und Veilchen
Das Auge isst bekanntlich mit. Bei den essbaren Blüten geht es allerdings nicht nur um die Optik. Gänseblümchen werden bei Hautkrankheiten und Leberproblemen eingesetzt. Die kleinen weisen Blümchen wirken blutreinigend und entwässern den Körper.
Veilchen sind in jedem Frühlingsrezept ein Hingucker. Veilchen wird eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Zu den Frühlingsgefühlen gibt’s also noch mal eins oben drauf :)
Vegetarische Frühlingsrezepte
Und weil der Frühling die Wiesen und Bäume endlich schön grün macht, haben wir 4 leckere grüne Rezepte :)
Bunter Frühlingssalat mit Löwenzahn
Das brauchst du:
- Eine Handvoll Löwenzahn
- Grünen Salat
- Radieschen
- Kresse
- Gänseblümchen und Veilchen
Schneide den Löwenzahn in 2 cm große Stücke und lege ihn in Wasser. Je länger er darin liegt, desto weniger bitter ist er. Anfänger sollten ihn mindestens 30 Minuten im Wasser lassen.
Schneide Radieschen klein und mische den Löwenzahn mit grünem Salat. Essig, Öl und Salz dazu geben. Fest durchrühren und zum Schluss mit Veilchen, Gänseblümchen, Löwenzahnblüten und Kresse darüber streuen. Fertig.
Frühlingssuppe mit Wildkräutern
Suppen sind eine gute Möglichkeit zu entgiften und viele Nährstoffe zu sich zu nehmen. Sehr viele Suppen helfen zusätzlich beim Abnehmen, weil sie den Appetit zügeln.
Diese Wildkräuter-Kartoffel Suppe ist sehr einfach zuzubereiten. Du wirst sie lieben!
Hier geht’s zur Wildkräuter Suppe!
Bärlauchpesto mit Parmesan und Pinienkernen
Das brauchst du:
- 2 Bund Bärlauch
- 20 Gramm Pinienkerne
- 150 ML Olivenöl
- 2 EL Parmesan
- Salz und Pfeffer
Hacke den Bärlauch und die Pinienkerne klein. Gemeinsam mit Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Smoothiemaker. Fest mixen und fertig.
Dein Bärlauchpesto hält im Glas mit Schraubverschluss problemlos 3 Tage. Wenn du es länger haltbar machen möchtest, kannst du einfach mehr Olivenöl hinzufügen.
So einfach gelingt dein Detox Smoothie!
Smoothie mit Spinat
Das brauchst du:
- Frische Spinatblätter
- 1/2 Banane
- Saft einer halben Limette
- 1/2 Apfel
- Wasser
Den Abschluss unserer Frühlingsrezepte bildet ein grüner Smoothie mit Spinat und Banane. Ab mit allen Zutaten in den Mixer. Gut pürieren und fertig. Statt Wasser kannst du auch Orangensaft verwenden.
Unser Fazit
Vegetarische Frühlingsrezepte sind besonders lecker weil die Zutaten saisonal begrenzt sind. Wer nach Saison isst, tut seinem Körper etwas Gutes. Die Lebensmittel sind nämlich noch voller Vitamine und schmecken deswegen besonders lecker.
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