Es gibt viele Rezepte mit Kürbis. Die meisten sind pikant. Wie wäre es mal mit einem saftigen Kürbiskuchen? Wir verraten dir ein schnelles und leckeres Rezept.
Kürbis ist ein typisches Herbstgemüse. Vor allem durch Halloween, das bei uns auch immer beliebter wird, feiert er Einzug in die Küchen.
Lange Zeit war der Kürbis eher als Deko beliebt. Jetzt landet er immer öfter im Kochtopf.
Wer schon genug von Risotto, Suppe und Co hat für den haben wir ein tolles und einfaches Rezept für einen saftigen Kürbiskuchen.
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Schon vor 8000 Jahren bauten die Ureinwohner Perus Kürbisse an. Als Christoph Kolumbus Amerika entdeckte, war der Kürbis neben Mais und Bohnen eines der Grundnahrungmittel.
Bei uns wurde das Herbstgemüse zuerst meist oft wegen der Optik gezüchtet. Ob orange, grün oder gelb als Deko machen die Kürbisse heute noch eine gute Figur.
Noch besser sind sie aber im Kochtopf :) Diesmal haben wir einen saftigen Kürbiskuchen für euch. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es einfach und schnell zubereitet werden kann.
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Gesunder Kürbis Kuchen mit Nüssen
Zutaten
- 4 Eier
- 5 g Birkenzucker
- 20 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 20 g Maismehl
- 200 g geraspelter Kürbis
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 ausgekratzte Vanilleschote
- 100 g Kokosflocken
- 1 TL Zimt
- 1 cm Ingwer
- 2 EL grob gehackte dunkle Schokolade
Anleitung
- Trenne die Eier. Schlage das Eigelb mit Birkenzucker schaumig.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Vermische Mehl, Maismehl und Backpulver in einer Schüssel. Jetzt kommen Kürbisraspel, Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Vanilleschotenmark, Kokosflocken und Zimt dazu.
- Schäle den Ingwer und reibe ihn ganz fein auf. Gib den Ingwer zu den restlichen Zutaten.
- Nun rührst du zuerst Eigelb zum Teig und dann das Eiweiß. Abschließend kommt noch die grob gehakte dunkle Schokolade zum Kürbis Kuchen.
- Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Fülle den Teig in die Form und ab damit in den Ofen. Bei 180° Ober-Unterhitze braucht dein Kürbis Kuchen 30 Minuten.
- Schalte den Ofen ab und lass den Kuchen bei geöffnetem Backrohr noch etwa 10 Minuten lang nachziehen. Stürze ihn aus der Form und lass ihn auf einem Gitter auskühlen.
Notizen
- 12,9 g Kohlenhydrate
- 4,1 g Eiweiß
- 12,6 g Fett
Nährwerte
Wer sich jetzt wundert was das Weiße au dem Kürbiskuchen ist: Das ist eine Glasur aus Zitronensaft und Puderxucker. Also Puderzucker aus Erythrit*. Vermische dafür einfach 200 g Puderxucker mit dem Saft einer Zitrone.
Gieße die Glasur über den kalten Kuchen und schon kommt zum leckeren Kürbisgeschmack noch ein süß-saurer Abschluss dazu. Süßes oder Saures – perfekt für Halloween :)
Wer möchte kann den Kuchen auch noch mit Kunststoffspinnen verzieren und so ein wenig gruseliger machen.
Lass es dir schmecken!
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