Hast du schon mal Rosenblütengelee gegessen? Ein wirklich leckere Delikatesse, die sehr einfach nachzumachen ist. Ich verrate dir, wie du Rosengelee selber machen kannst ohne Zucker.
Wie jetzt, Rosengelee selber machen? Kann man Rosen überhaupt essen? Ja, für mich war das anfangs auch neu.
Rosenblütengelee ist alles andere als kompliziert in der Herstellung. Dafür aber sehr lecker.
Mit selbstgemachtem Gelee aus Rosen kannst du beim Backen leckeren fruchtigen Geschmack in Kuchen, Torten, Plätzchen und Co bringen.
Aber auch Joghurt, Mineralwasser und Sekt verleiht das selbst hergestellte Rosengelee eine besondere Note. Und natürlich ist es ein Highlight auf Brötchen.
Du erfährst in diesem Beitrag
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Welche Blumen die richtigen fürs Rosengelee selber machen sind
Du kennst doch sicher die Rosen aus dem Supermarkt? Sie sehen schön aus, haben aber gar keinen Duft. Das sind auf jeden Fall schon mal die falschen Rosen. Wir brauchen spezielle Blumen, und zwar Duftrosen.
Nur Duftrosen sorgen dafür, dass das Gelee einen Geschmack bekommt. Logisch, oder?
Wichtig ist also, dass du Duftrosen verwendest. Ist das eine spezielle Sorte, die man nur teuer irgendwo kaufen kann? Die gute Nachricht: Nein. Die meisten Rosen sind Duftrosen.
Ob es sich bei den Rosen vor deiner Haustür um Duftrosen handelt, verrät ein Riech-Test.
Einfach mal fest einatmen. Wenn sie einen umwerfenden Duft haben, bist du richtig.
Die Blüten können rot, rosa, klein, groß, riesig oder sogar zweifarbig sein. Das ist in diesem Fall jetzt nicht so wichtig – es geht rein um den Duft.
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Ob du rosa, rot oder eine andere Farbe bevorzugst, liegt ganz an dir.
Ich nehme dafür sehr dunkle Rosen – wie du sie auf den Bildern sehen kannst. Durch sie wird das Gelee ebenfalls sehr dunkel. Je heller die Rose, desto blasser das Gelee.
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Worauf du bei den Rosenblüten achten musst
Schaue darauf, dass die Rosen nicht welk sind, oder gar braune Blütenblätter haben. Am besten nimmt man solche, die erst vor kurzem aufgeblüht sind.
Ernte die Rosenblüten* am frühen Morgen. Hier sind sie noch voller Duft und meistens noch nicht vollgepackt mit Insekten.
Kleiner Tipp: stelle die Rosenblüten* nach dem Abschneiden eine halbe Stunde in den Schatten.
Auf den Blütenblättern sind nämlich oft kleine schwarze Käfer zu finden. Viele vertschüssen sich dadurch. Sicherheitshalber solltest du die Blüten anschließend ein wenig schütteln.
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Mit welchem Rezept ein Rosengelee gelingt
Für alle, die noch nicht viel Erfahrung mit Gelee und Sirup haben, kommt hier eine ganz genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung. Wenn du regelmäßig Gelees herstellst, dann findest du am Ende der Langfassung ein Rezept, das dein Vorgehen in wenigen kurzen Sätzen erklärt.
Hier kommt aber auf jeden Fall die Fassung mit denen auch Anfänger ein leckeres Rosengelee selber machen können.
Einige wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, habe ich dir herausgesucht. Das kannst du direkt bei Amazon bestellen:
- Birkenzucker*
- Zitronensäure*
- verschließbare Einmachgläser* (Marmeladengläser)
Bist du bereit? Dann lass uns direkt starten. Ich verrate dir jetzt, wie du ein Rosengelee selber machen kannst, das garantiert gelingt und mega lecker schmeckt.
Zutaten
- 5 Handvoll frische Rosenblüten* – etwa 8 mittelgroße Rosen
- 500 ml Wasser
- 1 Zitrone
- 500 g Gelier Birkenzucker* 1:1
- 1/2 Vanilleschote
Außerdem: Topf, Sieb, Gläser.
1. Die Utensilien vorbereiten
Wenn du Rosengelee selber machst, dann möchtest du auch lange etwas davon haben. Deshalb muss du dir die ersten Minuten Zeitnehmen und das Arbeitsmaterial säubern.
Gelee, Marmeladen und Säfte selbst herzustellen, heißt also im ersten Schritt: Gläser und Verschlüsse sterilisieren, Kochtopf, Schüssel und alle Utensilien mit Spülmittel und heißem Wasser waschen.
Die Gläser sterilisiere ich sicherheitshalber doppelt. Ich wasche sie zuerst mit Spülmittel und heißem Wasser. Danach fülle ich sie zu einem Viertel mit Wasser und gebe sie 2 Minuten lang in die Mikrowelle.
Schütte das Wasser weg und die Gläser sind einsatzbereit.
Die Deckel gebe ich in den Wasserkocher und lass sie 1 Minute aufkochen. Dann abtrocknen und schon sind sie bereit.
2. Das Blütenwasser vorbereiten
Zupfe die Blütenblätter von den Rosen. Kontrolliere noch mal auf Insekten und entferne sie. Wasche die Blütenblätter nicht ab, wenn du extra viel Geschmack haben möchtest.
Gib die Blütenblätter in den Kochtopf und fülle mit kaltem Leitungswasser auf.
Rühre mit einem Kochlöffel durch, gib den Deckel auf den Kochtopf und stelle die Mischung über Nacht kalt.
Am besten eignet sich ein Kühlschrank dafür. Du kannst sie aber auch in den Keller stellen.
Die Blüten schwimmen übrigens an der Oberfläche – das passt so und wird sich am nächsten Tag ändern.
3. Die Rosenblüten aufkochen
Stelle den Topf auf den Herd und schalte ihn auf volle Leistung. Wichtig: Der Deckel muss beim Aufkochen auf dem Topf bleiben. Sobald das Wasser kocht, nimmst du den Topf von der Platte.
Lass den Sud abkühlen. Auch hier gilt: Der Deckel bleibt auf dem Topf.
Warum ist das mit dem Deckel so wichtig? Nun, wenn du keinen verwendest, dann entwischen die ätherischen Öle der Rose aus dem Topf. Deine Wohnung wird wundervoll duften, aber das Gelee nicht so geschmackvoll sein.
Lass die Mischung jetzt abkühlen.
4. Das Rosengelee selber machen
Siehe die Blüten ab. Achtung nicht erschrecken – je nach Rosenart kann der Sud jetzt sogar leicht grünlich sein. Das ändert sich aber bald.
Ich gebe jetzt einen Teil der Blütenblätter zurück in den Topf, damit die Marmelade mehr Substanz hat. Das musst du nicht machen.
Entscheidest du dich dafür, dann kommt ein leistungsstarker Pürierstab* zum Einsatz. Püriere die Blütenblätter im Rosenwasser, bis sie kaum noch zu sehen sind.
5. Die Zitrone und den Birkenzucker unterrühren
Presse die Zitrone aus. Gib den Saft gemeinsam mit dem Birkenzucker* in den Topf zum Rosenwasser.
Nun kommt die Vanilleschote dazu. Dafür schneidest du sie längs auf und kratzt mit einem Buttermesser das Mark aus. Dieses Vanillemark kommt nun in den Topf.
Koche die Mischung auf. Sobald es blubbert, nimmst du den Topf vom Herd und füllst das heiße Gelee in die sauberen Gläser.
Verschließe die Gläser sofort mit den Deckeln und lass sie bei Raumtemperatur abkühlen. Fertig!
Rosengelee selber machen, ist alles andere als schwierig, oder?
Und hier wie versprochen die kurze Anleitung für alle, die schon öfter ein Gelee zubereitet haben.
Rosengelee selber machen
Zutaten
- 5 Handvoll frische Rosenblätter
- ½ l Wasser
- 1 ausgepresste Zitrone Alternativ: Zitronensäure
- ½ kg Gelier Birkenzucker 1:1
- ½ Vanilleschote
Ausrüstung
- Kochlöffel
- Kochtopf
- Gläser
Anleitung
- Gib die Blütenblätter in einen Kochtopf. Übergieße sie mit kaltem Wasser.5 Handvoll frische Rosenblätter, ½ l Wasser
- Verrühre Blüten und Wasser und lass sie über Nacht rasten. Nicht wundern, es ist normal, dass die Blüten an der Oberfläche schwimmen
- Koche das Gemisch am nächsten Tag auf. Lass den Sud mit den Blütenblättern abkühlen.
- Seihe die Blüten ab – sie werden nicht mehr verwendet. Der Sud kann je nach Rosenart sogar leicht grünlich sein. Nicht erschrecken. Das ändert sich, wenn die Zitrone ins Spiel kommt.
- Gib den Zitronensaft dazu. Schütte den Birkenzucker und die ausgekratzte Vanilleschote zum Rosengelee. Aufkochen.1 ausgepresste Zitrone, ½ kg Gelier Birkenzucker 1:1, ½ Vanilleschote
- Fülle das heiße Rosenblütengelee in sterile Gläser. Verschließe sie fest und fertig ist dein Gelee!
Hast du das Rosenblütengelee zubereitet, stelle es am besten in den Keller. Es ist bis zu einem halben Jahr haltbar, wenn man es kühl und dunkel aufbewahrt.
Der einzige Nachteil am Rosengelee selber machen ist die Haltbarkeit. Hat man ein Glas geöffnet, sollte man es innerhalb einer Woche verspeisen. Das fällt bei diesem leckeren Geschmack allerdings nicht schwer.
Unser Fazit
Rosengelee selber machen ist wirklich keine Hexerei. Wichtig ist, dass man gut duftende Rosen dafür verwendet. Wer die erste Rosenblüte versäumt hat, muss ein wenig auf den Spätsommer warten. Da blühen viele Pflanzen noch mal auf.
Gutes Gelingen!
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