Du suchst nach einem schnellen und gesunden Rezept fürs Büro? Dann wird dir unser Quinoa Salat mit Süßkartoffeln gefallen.
Wenn’s mal schnell gehen muss und wenig Zeit für Vorbereitungen ist, kommt ein Quinoa Salat genau richtig.
Aber nur weil’s ein schnelles Rezept ist, muss es nicht langweilig sein. Das beweist unser Quinoa Salat mit Süßkartoffeln.
Er ist das perfekte Essen fürs Büro. Du kannst das Rezept nämlich ganz einfach zuhause vorbereiten und mischst die frischen Zutaten kurz vorm Essen unter.
Für jede Menge Geschmack sorgen gesunde und frische Zutaten. Der Vorteil von Quinoa ist, dass es sich sehr gut kombinieren lässt.
Video-Empfehlung
Yummi! Kichererbsensalat mit Curry
Denn rein geschmacklich hat es ohne Gewürze relativ wenig zu bieten. Perfekt für unseren Quinoa Salat. Aber auch für Quinoa Bratlinge mit Feta, vegane Quinoa Buletten oder Quinoa Suppe.
Dafür hat das Korn aber jede Menge andere gute Eigenschaften. Welche das sind, kannst du nach dem Rezept für Quinoa Salat nachlesen.
Quinoa Salat mit Süßkartoffel
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Tomate
- 1 Handvoll Heidelbeeren und Granatapfelkerne
- 1 Süßkartoffel
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2 EL Kürbis- und Sonnenblumenkerne
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Wasche den Quinoa und bringe ihn mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen. Gib ein wenig Salz ins Kochwasser.
- Inzwischen schneidest du die Süßkartoffel in Würfel. Brate sie mit Olivenöl an.
- Wasche die Heidelbeeren, die Tomate und den Rucola und schneide sie klein.
- Lass den Quinoa ein wenig auskühlen. Lauwarm schmeckt's besonders lecker.
- Ab mit den ganzen Zutaten in eine Schüssel. Schmecke mit Zitronensaft und Olivenöl ab. Ein wenig Salz und Pfeffer bringt noch mehr Geschmack in den Quinoa Salat.
- Zum Schluss streust du noch ein paar Kürbis- und Sonnenblumenkerne auf den Salat. Fertig :)
Notizen
- 80 g Kohlenhydrate
- 13,9 g Eiweiß
- 18,8 g Fett
Nährwerte
Quinoa Salat als das perfekte Mittagessen
Schon vor über 6000 Jahren setzten die Inka auf Quinoa. Das Korn stammt aus Südamerkia und wird in Ecuador, Peru und Bolivien angebaut.
Quinoa ist kein Getreide. Es gehört zur selben Pflanzengattung wie Spinat und Rote Bete. Die Pflanze wird bis zu zwei Meter hoch.
So schnell ist dieser Linsensalat zubereitet!
Quinoa zählt zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Eiweißgehalt und hat zusätzlich noch jede Menge essenzielle Aminosäuren. In einer ausgewogenen und gesunden Ernährung sollte es deshalb nicht fehlen.
Pro 100 Gramm kommt Quinoa auf stolze 16 Gramm Proteine.
Wer nach einem Low Carb Quinoa Salat sucht, wird leider nicht fündig werden. Denn das kleine Korn enthält Kohlenhydrate. Gar nicht so wenig. Aber diese Carbs sind gesund. Sie bestehen größtenteils aus komplexen Kohlenhydratverbindungen.
Für eine Low Carb Ernährung ist Quinoa also ungeeignet.
Und so ein leckeres Quinoa Salat Rezept kann noch viel mehr. Du findest darin nämlich auch noch Ballaststoffe. Die hochwertigen Ballaststoffe sind gut für die Verdauung und stellen ein gutes Sättigungsgefühl ein.
5 unwiderstehliche Salatdressings!
Das heißt: Keine Blutzuckerschwankungen, kein Heißhunger. Du fühlst dich mit Quinoa lange satt.
Und weil man Quinoa Salat sowieso kalt isst, lässt er sich perfekt am Vortag zubereiten. Im Büro kommen nur noch die frischen Zutaten dazu. Und fertig ist dein leckerer Salat mit Quinoa.
Unser Fazit
Quinoa ist ideal für alle, die keine Küche bei der Arbeit haben und ihr Essen deshalb schon zuhause zubereiten müssen. Zum Quinoa Salat kannst du so ziemlich alle Zutaten kombinieren, die dir schmecken. Von süßen Früchten wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Mango bis hin zu salzigen Zutaten wie Feta.
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu