Kräutersalz selber machen: Rezepte, Anleitung und die besten Kräuter

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Wer genug von normalem Salz hat, sollte es mal mit Kräutern mischen. Sie verleihen Gerichten eine ganz besondere Note. Wir zeigen dir, wie du Kräutersalz selber machen kannst.

Salz spielt in unserer Ernährung eine sehr große Rolle. Es gehört seit dem Altertum zu den begehrtesten Zusätzen bei Speisen. Salz wird zum Würzen aber auch zum Haltbarmachen von Lebensmitteln verwendet. Früher wurden sogar Kriege um das weiße Gold geführt.

Unser Körper benötigt Salz, um den Wasserhaushalt regulieren zu können. Aber auch für die Muskel- und Nerventätigkeit ist das weiße Gold unerlässlich.

Wer genug von normalem Salz hat, kann Kräutersalz selber machen. Das Herstellen von Kräutersalz ist alles andere als kompliziert.

Das DIY Gewürzsalz ist eine tolle Möglichkeit die vielen frischen Kräuter aus dem Garten auch im Winter genießen zu können.

DIY Gewürzsalz verleiht Salaten, Fleisch, Suppen und auch Aufstrichen eine besondere Note.

Selbstverständlich kannst du Kräutersalz auch im Supermarkt kaufen. Selbstgemacht ist es aber viel schmackhafter.

Außerdem ist Kräutersalz selber machen nicht nur ein schönes Hobby, sondern auch ein gutes Mitbringsel. Wenn du mal wo eingeladen bist und etwas mitnehmen möchtest, pack einfach ein kleines Glas selbstgemachtes Kräutersalz ein.

Wenn du gerne Salze aller Art herstellst, kann ich dir dieses Buch für DIY Kräuter- und Gewürzsalz* lieben. Darin sind insgesamt 130 verschiedene Rezepte für Gewürz- und Salzmischungen zu finden. Ich habe die Anregung für dieses Kräutersalz aus dem Buch und ebenfalls sehr lecker: Apfelsalz.

Wie lange ist selbstgemachtes Kräutersalz haltbar?

Salz ist eine anorganische Verbindung. Wer in Chemie aufgepasst hat, weiß, dass es deshalb nicht von Bakterien, Schimmel und Co zersetzt werden kann.

Das ist auch der Grund dafür, warum wir Millionen Jahre altes Salz problemlos essen können. Ein Ablaufdatum für Kräutersalz gibt es also nicht.

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Wie lagert man Kräutersalz am besten?

Salz ist unbegrenzt haltbar. Vorausgesetzt man lagert es richtig. Beim Lagern von Kräutersalz muss man darauf achten, dass es immer trocken ist. Kommt es mit Feuchtigkeit in Berührung bilden sich Klumpen.

kräutersalz selber machen rezept

Wer sich schon mal gefragt hat, warum sich Salzstreuer aus Silber grün färben: Das liegt daran, dass das Chlor im Salz mit dem Silber reagiert. Der Salzstreuer färbt sich grünlich.

Welches Salz ist das richtige zum Kräutersalz selber machen?

Für das Herstellen von Kräutersalz kannst du jedes Salz verwenden. Ich greife immer zu grobem Kräutersalz.

Gemeinsam mit dem groben Salz zerkleinere ich die Kräuter im Mörser. Das ergibt eine tolle Verbindung von Kräutern und Salz. Wenn du normales Salz nimmst, wird es im Mörser zu Pulver.

Warum muss es unbedingt ein Mörser sein? Der größte Vorteil ist, dass du mit einem Mörser die ätherischen Öle aus den Kräutern stößt und gleichzeitig die Salzkristalle aufbrichst. Das Salz wird mit einem Mörser aus Granit besonders fein gemahlen.

Granit Mörser mit Stößel
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Ich empfehle dir dieses Modell, wenn du gerne Kräutersalze oder Badesalz herstellst. Er hat rutschfeste Gummipads und bleibt selbst bei richtig anstrengender Arbeit an Ort und Stelle.

Meersalz – frisch aus dem Meer

Wie der Name schon verrät wird Meersalz im Ozean gewonnen. In Salzgärten wird das salzige Wasser so lange in der Sonne gelassen, bis das Wasser verdampft. Zurück bleibt feines Speisesalz.

Meersalz hat übrigens einen milderen Geschmack als Steinsalz. Es kann je nach Region unterschiedlich schmecken. Im Vergleich zu Steinsalz enthält Meersalz mehr Restfeuchte.

Steinsalz – Millionen Jahre altes Salz

Vor Jahrmillionen entstand Steinsalz durch Sedimentation oder Verdunstung von Meerwasser. Da es so alt ist, hat es im Handel oft den Beinamen „Ursalz“. Manchmal wird es auch als „Gourmetsalz“ bezeichnet.

kräutersalz selber machen

Es wird in Salzstöcken unterhalb der Erde oder Gebirgsschichten gewonnen. Steinsalz besteht aus Natriumchlorid, oft werden ihm noch Mineralstoffe wie Fluorid oder Jod hinzugesetzt.

Welche Gewürze sind die besten zum Kräutersalz selber machen?

Was du in deine Kräutermischung geben möchtest, hängt ganz von deinem Geschmack ab. Und selbstverständlich von den Gerichten, die du herstellst.

Bei der riesigen Auswahl an Kräutern ist es allerdings nicht immer einfach sich auf etwas festzulegen. Wenn du dich gar nicht entscheiden kannst, nimmst du entweder einfach alle Kräuter, oder du machst mehrer unterschiedliche Mischungen. Kräutersalz kann man nie genug haben.

Kräutersalz Rezept

Verwende aber nur frische Kräuter vom Balkon, vom Markt oder aus dem Garten. Denn nur in ihnen stecken wertvolle Wirkstoffe.

In mein Kräutersalz kommen: Salbei, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Thymian, Oregano und Rosmarin.

Sehr lecker sind auch: Wacholderbeeren, Knoblauch, Bohnenkraut, Kerbel, Dill, Estragon, Lorbeer, Majoran und Sellerie.

Optisch kannst du dein Salz mit getrockneten Blüten aufpeppen. Ich nehme gerne Gänseblümchen, Gundelrebe, Primeln, Schnittlauchblüten, Kornbume, Ringelblume oder Veilchen.

gundelrebe erkennen

Das brauchst du fürs Kräutersalz herstellen

1. Einen Mörser

Wer kleine Mengen Kräutersalz herstellt, sollte zu einem Mörser greifen. Das reicht vollkommen. Bei großen Mengen kommen oft Haushaltsmaschinen und Kaffeemühlen ins Spiel.

2. Gut verschließbare Gläser

In einem gut verschließbaren Glas ist das Salz geschützt vor Feuchtigkeit. Hat dein Glas keinen Verschluss beginnt das Salz bald zu klumpen.

3. Salz nach Wunsch

Meersalz oder Steinsalz – du hast die Wahl.

4. Getrocknete Kräuter

Ich sammle die Kräuter das ganze Jahr über. Den Start machen immer Veilchen und Primeln. Nach dem Trocknen bewahre ich sie in verschließbaren Gläsern auf. Alle getrennt von einander. Achtung: Kräuter nicht in direkter Sonne trocknen. Sie können sehr viele Aromen verlieren.

Kräutersalz selber machen

Da gibt’s nicht viel zu sagen. Die Kräuter einfach gemeinsam mit dem Salz in einem Mörser verreiben. Fertig :)

Ich hebe zum Abschluss immer noch ein paar getrocknete Blüten unter. Das sieht richtig prima aus.

Selbst gemachtes Kräutersalz

Du kannst übrigens auch frische Kräuter nehmen. Wenn du dich dafür entscheidest, solltest du die Salz-Kräuter-Mischung einige Tage auf einem Teller oder Blech trocknen lassen.

Du kannst dein Kräutersalz übrigens mit Pfeffer, frisch geriebenem Muskat, getrockneten Tomaten oder Oliven noch schmackhafter machen.

Das Mischverhältnis

Als ungefähres Maß kannst du unsere Anleitung zur Hand nehmen: Auf eine Tasse gehackte Kräuter kommt eine halbe Tasse Salz.

Kräutersalz Rezepte

Mediterranes Kräutersalz

Für die mediterrane Küche eigen sich vor allem Rosmarin, Lavendel, Salbei und Thymian.

Kräutersalz für Fisch und Suppe

In Fischgerichten und auch Suppen sind Kerbel, Schnittlauch, Dill und Liebstöckel besonders schmackhaft.

Kräutersalz für Brotaufstriche

Selbstgemachten Brotaufstrichen verleiht Kräutersalz eine besonders leckere Note. Ich nehme dafür Schnittlauch, Knoblauch, Bärlauch, Petersilie und Rosmarin.

Unser Fazit

Das ultimative Rezept fürs Kräutersalz selber machen gibt es nicht. Erlaubt ist was schmeckt. So einfach ist das :)

Selbsthergestelltes Kräutersalz ist ein tolles Geschenk für Geburtstage, Einladungen oder langfristig gedacht Weihnachten. Wer das ganze Jahr über fleißig Grünzeug sammelt, hat im Herbst sicher kein Problem Salz selbst zu machen.

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