Erdbeeraufstrich ist ein absolutes Muss auf jedem Frühstückstisch. Besonders im Juni kann man leckere Erdbeermarmelade mit Birkenzucker* ganz simpel selbst herstellen. Wie? Erfährst du hier!
Es gibt viele Gründe, weshalb der Frühsommer zur schönsten Zeit des Jahres zählt. Die Erdbeersaison steht aber sicherlich ganz weit oben auf der Liste!
Wir können gar nicht genug von der roten Frucht bekommen! Du auch nicht?
Deswegen haben wir heute ein tolles Rezept für dich: Erdbeermarmelade mit Birkenzucker* zum Selbermachen.
Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten. Es geht fix. Spart Kalorien. Und schmeckt einfach dreifach lecker!
Inhaltsverzeichnis
Warum du Erdbeermarmelade mit Birkenzucker zubereiten solltest
Super an dem Rezept ist, dass du auf raffinierten Zucker verzichten kannst. Birkenzucker* (auch Xylit* genannt) kann Haushaltszucker 1:1 ersetzen.
Schmeckt dabei aber völlig gleich. Und Xylit* wirkt antibakteriell – also auch gegen Karies.
Außerdem hat Birkenzucker* im Vergleich 40 % weniger Kalorien. Und ist sogar für Diabetiker geeignet.
Xylit* wird auch nachgesagt, den Blutzuckerspiegel zu senken. Auch die Verdauung soll angeregt werden – einen großen Pluspunkt gibt es dafür, dass keine Heißhungerattacken aufkommen.
Video-Empfehlung
Und das gleichzeitig mit fruchtigem Erdbeer-Geschmack. Yummy!
Allerdings ist das Herstellen von Erdbeermarmelade mit Birkenzucker* ein wenig teurer als mit herkömmlichem Haushaltszucker. Aber was tut man nicht alles für den weniger Kalorien und mehr Gesundheit? :)
Gönn dir diesen erfrischenden DIY Erdbeer Eistee ohne Zucker!
Wie schmeckt Marmelade mit Birkenzucker?
Birkenzucker hat eine ähnliche Süßkraft wie Haushaltszucker. Im Nachgeschmack hat er einen leicht kühlenden Effekt. Einige Menschen bezeichnen ihn als erfrischend und minzig. In der Marmelade gibt es keinen geschmacklichen Unterschied – die Früchte überschmecken meist den Zucker. In Verbindung schmeckt die Erdbeermarmelade aber etwas frischer und irgendwie leicht kühlend.
Man unterscheidet herkömmlichen Birkenzucker und Birken-Gelierzucker. Die zweite Variante hilft dir beim Marmelade kochen, weil das Geliermittel bereits zugefügt ist. Allerdings ist es nicht zwingend nötig, dass du Geliermittel verwendest. Auch ohne geliert die Marmelade, wenn man sie lange genug kochen lässt.
Achtung: Wer noch nie Birkenzucker gegessen hat, könnte von großen Mengen Marmelade Bauchschmerzen bekommen. Xylit* kann in großen Mengen nämlich abführend wirken. Aber da musst du schon wirklich ganz viel davon essen – mindestens 250 Gramm bloße Marmelade.
Versuch mal diese Rhabarbermarmelade mit Vanille und Erdbeeren!
Welche Zutaten brauche ich für Marmelade mit Birkenzucker?
Hier verrate ich dir noch rasch ein paar Kleinigkeiten über die Zutaten. Das solltest du dir durchlesen, wenn du zum ersten Mal Erdbeermarmelade mit dem Zuckerersatz herstellst.
Erdbeeren
Ich empfehle dir frische und reife Erdbeeren vom Markt zu nehmen. Sie sind süßer als gekaufte, tiefgefrorene Erdbeeren. Wenn du im Sommer keine Zeit hast Marmelade zuzubereiten, kannst du Beeren vom Markt oder aus dem Garten auch einfrieren. Mit Tiefkühl-Beeren habe ich keine so guten Erfahrungen gemacht, die Marmelade war meist ziemlich sauer und ich habe mehr Zucker gebraucht.
Es ist ganz wichtig, dass du wirklich reife Beeren nimmst, denn sonst kann es passieren, dass sich die Marmelade nach der Zeit braun verfärbt. Das ändert zwar nichts am Geschmack, aber optisch ist das kein Hingucker. Außerdem fällt der Geschmack nicht so fruchtig aus.
Je süßer die Früchte, desto besser schmeckt die Marmelade. Wer mag, gibt noch eine Handvoll Himbeeren hinzu.
Gelierzucker oder herkömmliches Xylit?
Meine Marmelade wird ohne Geliermittel (Pektin) zubereitet. Sie ist etwas flüssiger als herkömmliches Gelee.
Aber das macht sie gleichzeitig sehr vielseitig einsetzbar. So verwende ich sie etwa als Erdbeersoße für mein selbst gemachtes Erdbeereis oder als Topping für Waffeln und Pancakes. Aus klassischem Zucker kannst du auch einen leckeren Erdbeersirup herstellen.
Wenn du die Marmelade lieber fest hast, dann greife zu Gelier Birkenzucker*. Er enthält bereits Pektin und sorgt dafür, dass die Marmelade geliert – also fest wird wie die Fruchtaufstriche aus dem Supermarkt.
Geliermittel kann man auch händisch hinzufügen.
Erdbeeren enthalten von Natur aus eine kleine Menge Pektin, man muss die Marmelade länger kochen, damit das überschüssige Wasser verdampft, dann wird das Gelee auch fest.
Vanille
Erdbeeren und Vanille harmonieren ganz wunderbar miteinander. Aber auch zu Marille, Heidelbeere, Himbeere und Co passt Vanille ganz wunderbar. Bei mir darf es bei so ziemlich keiner Marmelade mit Birkenzucker fehlen.
Ich nehme echte Vanille und kein Aroma, weil man den Unterschied schmecken kann.
Wichtig: Außerdem solltest du die Gläser bereitstehen haben – natürlich vorher gründlich auswaschen und sterilisiert. Am besten eignen sich mittelgroße Gläser mit Schraubverschlüssen*.
So bleibt die selbst gemachte Marmelade mit Erdbeeren länger haltbar und frisch.
Erdbeer Marmelade mit Birkenzucker
Zutaten
- 600 g frische Erdbeeren
- 120 g Xylit
- 1/2 Vanilleschote
- 1/2 TL Zitronensäure (optional)
Anleitung
- Wasche die Erdbeeren gründlich ab und entferne den Stiel. Gut abtropfen lassen. Große Erdbeeren können halbiert oder geviertelt werden.
- Anschließend in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
- Birkenzucker und Zitronensäure hinzugeben. Und jetzt die halbe ausgekratzte Vanilleschote.
- Das Gemisch unter Rühren aufkochen lassen. Nun die Hitze etwas drosseln und weiter köcheln lassen bis die Marmelade eindickt (ca. 50 Minuten).
- Die Marmelade ist dann fertig, wenn sie die Gelierprobe besteht. Dazu einfach ein wenig Marmelade entnehmen und auf einen Teller geben. Wenn sie abgekühlt ist und die Konsistenz in Ordnung scheint, dann ist die Erdbeermarmelade mit Birkenzucker fertig.
- Den Inhalt füllt ihr nun in saubere und sterile Gläser. Am besten wärmt ihr sie etwas vor. Das Glas sollte nicht randvoll sein. Mit einem sterilen Schraubdeckel gut verschließen, so dass sich ein Vakuum bildet.
Notizen
So einfach kannst du Erdbeereis ohne Eismaschine selber machen!
Wie lange hält Marmelade mit Xylit?
Marmelade mit Birkenzucker ist ein Jahr lang haltbar, wenn du sauber arbeitest und sie richtig lagerst. Stell sie am besten in einen Schrank und achte darauf, dass sie nicht von Sonnenlicht angestrahlt wird. Ideal ist ein dunkler und kühler Keller.
Hast du das Glas geöffnet, dann bewahre es im Kühlschrank auf und verbrauche es so schnell wie möglich. Normalerweise ist die Marmelade mit Xylit* jetzt 14 Tage haltbar.
Entnimm das Erdbeergelee mit einem sauberen Löffel und bringe keine Verunreinigungen ins Glas, wenn du schimmelfrei genießen möchtest.
Zu den Gläsern: Sie müssen schon beim Abfüllen wirklich richtig sauber sein. Du musst sie also vor dem Füllen ganz gut auswaschen. Am besten mit ganz heißem Wasser und Spülmittel.
Danach gut ausspülen und trocknen. Und dann noch zusätzlich sicherheitshalber ab damit in den Backofen. Erhitze die Gläser ca. 10 Minuten bei 140°. Achtung beim Herausheben!
Die Deckel werden zuerst mit Spülmittel gewaschen und dann in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt.
Und dann ist natürlich auch der Lagerort entscheidend. Am längsten hält die Marmelade, wenn sie dunkel und kühl gelagert wird. So steht einer lange haltenden Erdbeer Marmelade mit Birkenzucker nichts mehr im Wege.
Unser Fazit
Genieße die Erdbeersaison mit selbst gemachter Erdbeermarmelade aus Birkenzucker. Sie schmeckt lecker und ist viel gesünder als die Varianten aus dem Supermarkt. In diesem Sinne: Hab einen fantastischen Frühsommer und guten Appetit!
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu
