Lust auf Süßes? Mit diesem Bananenbrot mit Chia* brauchst du kein schlechtes Gewissen haben. Ein schnelles, einfaches und super tolles Rezept!
Bananenbrot ist eigentlich eine Spezialität aus den USA. Dort wird dieser saftige Kuchen, der er eigentlich viel mehr als ein Brot ist, schon seit vielen Jahrzehnten gebacken. In der heutigen Ernährung lässt sich dieser Klassiker noch mit vielen anderen Zutaten aufpeppen und beispielsweise zu einem leckeren und gesunden Chia*-Bananenbrot machen.
Chia* Samen sind keineswegs eine neue Erfindung der modernen Ernährungsindustrie. Die kleinen schwarzen Samen standen schon bei den Azteken und Mayas hoch im Kurs und machten einen wichtigen Bestandteil ihrer Ernährung aus.
Die Gründe dafür sind verständlich
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- Chia* Samen enthalten viele Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
- Viele Nährstoffe, wie zum Beispiel Eisen, Magnesium und Zink machen die Samen zu einem Superfood, als welches sie häufig auch bezeichnet werden.
- Chia* Samen haben – im Vergleich zu anderen Getreidearten – einen hohen Eiweißgehalt, den besonders Sportler und Ernährungsbewusste zu schätzen wissen.
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In der Küche kann man sich besonders die quellende Wirkung zu Nutze machen. So lässt sich beispielsweise ganz ohne Herd und Topf ein leckerer Chia-Pudding zubereiten.
Die wasserlöslichen Ballaststoffe in den Chia Samen quellen in der Flüssigkeit auf und halten so lange satt. Chia-Pudding oder Chia-Gel (die etwas flüssigere Variante des Puddings) lässt sich in der veganen Ernährung als Ei-Ersatz verwenden. Der neutrale Geschmack der kleinen Samen macht sie universell in der süßen und herzhaften Küche einsetzbar.
Bananenbrot: Der Klassiker auch zum Frühstück
Zurück zum Kuchen. Warum ein Bananenbrot mit Chia? Weil Bananenbrot einfach lecker ist und Kuchen nicht immer eine Sünde sein oder ein schlechtes Gewissen verursachen muss.
Die Chia Samen geben dem Bananenbrot nicht nur eine extra Portion Nährstoffe. Auch das kernig-knackige Gefühl, das den Mund beim Kauen der Chia Samen überfällt, sorgt für das gewisse Extra. Also warum nicht ab und an auf Altbewährtes zurückgreifen, es neu kombinieren und ein Bananenbrot mit Chia Samen backen?
Das Bananenbrot ist aber nicht nur für die Kaffeetafel geeignet. Schon am Frühstückstisch versorgt es dich mit allerhand Vitaminen und Nährstoffen, um gut in den Tag zu starten. Nicht ohne Grund wird es in den USA als Frühstück serviert und auch von Spitzensportlern als Auffüller der Kraftreserven geschätzt. Also, warum nicht einmal öfter zugreifen?
Für diese Bananen Pancakes brauchst du nur 2 Zutaten!
Bananenbrot mit Chia
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 1 EL Honig
- 1 Vanilleschote
- 3 sehr reife Bananen
- 3 Eier
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 30 g Chia Samen
- 6 EL Milch
Anleitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zunächst die Butter schaumig schlagen.
- Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark sorgfältig unter die Butter-Creme rühren. Jedes Ei einzeln unterrühren.
- Die Bananen mit einer Gabel oder dem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten. Das Bananenmus unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Honig dazugeben.
- Das Mehl mit dem Backpulver und den Chia Samen mischen und löffelweise im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Bananen-Masse rühren.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter fetten und mit Mehl ausstäuben und den Teig einfüllen. Das Bananenbrot mit Chia im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
Notizen
- 23 g Kohlenhydrate
- 4,4 g Eiweiß
- 14,8 g Fett
Nährwerte
Chia, Bananen & Co.: Noch ein paar Tipps zum Schluss
Sollten die Bananen sehr reif sein, kann der Honig auch weggelassen werden. Je reifer die Bananen sind, desto besser schmeckt das Chia-Bananenbrot am Ende. Also ruhig die dunklen, fleckigen Bananen verwenden, die man so vielleicht nicht mehr unbedingt essen würde.
Wem die Chia Samen zu teuer sind (immerhin liegt der Preis bei mehr als 10 € pro Kilo), kann auch auf Leinsamen* zurückgreifen. Sie sind genauso gesund, kosten aber deutlich weniger als die kleinen schwarzen Samen.
Mahlzeit :)
Monique ist das Gesicht, das sich hinter Nuttylicious verbirgt. Ihr liebster Ort ist seit Kindertagen die Küche. Hier kocht und backt sie am liebsten für ihre Familie und Freunde. Auf ihrem Blog versucht sie Genuss und gesunde Ernährung in Balance zu bringen. Weitere Rezepte gibt’s auf Moniques Blog Nuttylicious
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